一双公筷“夹”出的的餐桌新礼仪
摘要：2020年一场新冠肺炎疫情的爆发，让人们又重新审视关于“吃”的问题，有的对吃什么更加关心，而有的则对怎么吃提出了自己的疑问。来自华北水利水电大学的“豫湘鄂蒙”新文明实践队就对网友们吃饭应不应该用公筷进行论述，通过调查问卷让人们知道公筷的使用远比想象中更有用处。
摘要：公筷；餐桌新礼仪
民以食为天，如果要说到“吃”，那中国这个上下五千年的历史古国可绝对是谁也不“服”。中国不仅有数不胜数的菜系、美食文化，还有大大小小的餐桌礼仪。要是说到使用公筷肯定有很多人都听说过，但是提起使用公筷恐怕没几个人能身体力行。
其实公筷公勺在中国古代就出现过，最早可追述到宋高宗，别人问他为什么，他说“不欲以残食与宫人食也”。直白点就是说不愿意把吃过的食物给别人吃。当然像这种讲究才中国并没有上升到人人都做的餐桌礼仪，人们都更是习惯于用一双筷子能吃所有的饭，原因无外乎就是“方便”。再加上我们大多数都是和亲人一起吃饭，用上公筷反而让我们这个传统古国重视的血脉关系变得淡薄，所以公筷公勺的使用并没有被大多数人所使用。
下面请看最近的一次调查结果：
调查结果显示，被调查人群在疫情前63%是不使用公筷的，即使经历了疫情这个数据仍然没有明显变化。这说明知道使用公筷的一直都在使用公筷，而没有这种想法的就算经历这次疫情也不会去改变，因为使用公筷的概念以及它的好处在人们脑海中根本没有概念。
21世纪是一个讲究数据、讲究事实的时代，下面引用浙江杭州市疾控中心健康危害因素监测所的实验以及数据来对此进行说明。
实验非常简单，在保证科学性和严谨性的情况下，在一家餐馆点了几道菜，每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。最后实验数据如下
餐后的数据代表的是吃完饭后剩下的菜肴里的菌落总数，无一例外不使用公筷的菌落比使用公筷的菌落要多得多，八爪鱼的菌落甚至是公筷的250倍！专家表明，如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。这也说明每次夹菜后都会在菜肴上留下大量的菌落，这也就大大增加了“病从口入”的风险。
使用公筷不仅能明显避免个人餐具接触菜肴，减少菜肴的污染，进而降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。
怎么样，看完文章是否有一种想用公筷的冲动呢？拿起公筷，让我们一同传播“餐桌新礼仪”。
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