庆元香菇美食之旅 ——浙江理工大学三团七队浙理花菇朵赴庆元县调研活动

今天，浙理花菇朵社会实践小分队有幸在庆元县品尝了庆元出名的菌菇宴。庆元人工栽培香菇始于南宋，是世庆元的各类菌菇以鲜嫩可口、香气袭人的独特风味成为宴席上的佳肴，聪明的庆元人在岁月的变迁中，将各类菌菇烹饪出了不同的花样。这一碗简单的香菇汤，汤汁很清淡，但是很鲜美的口感让人口齿留香。没有放很多的调料，简单的油盐就能烹饪出如美食。 在这些天的行程中，美食总是让人流连的存在，在这座菇城，主角一定是各色各样的菌类，从顶梁柱——香菇，到竹荪、牛肝菌等等名贵的菌类。我们深刻地理解了，什么叫“最高端的食材，往往只需要最简单的烹制”。 以珍贵的牛肝菌为例，因为菌种的特性，目前它还无法被人为种植，只能由采摘者上山寻找野生牛肝菌，加之不耐储存，所以它拥有着极高的市价。烹制牛肝菌时，完全不需要重油重料，只需要少量的油、盐，简单地炒制就能极大的凸显它的浓郁异香。在口中咀嚼之时，鲜美浓郁的感觉久久停留，让人不忍多吃上几片。 干锅皇帝菇同样让人难以忘怀。皇帝菇吸收了猪肉的油腻，猪肉带上了皇帝菇的鲜美，整道菜给人感觉十分的美味。 妙手生花”是最地道的庆元灰树花菜肴。乍一看这道菜还以为是真的鲜花做成的，实际上却是由被誉为真菌之王、抗癌奇葩灰树花做成的菜肴。界人工栽培香菇的发祥地。800多年来，庆元农民世代以种菇为生，形成了香菇栽培、菇民戏、菇民语言和香菇功夫等的中国重要农业文化遗产“浙江庆元香菇文化系统”。 但是菌类的野生特性，也让它们有了不易把握的毒性，只有完全烹熟，才能安全地食用，人与自然的巧妙关系，令人赞叹不已。

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