疫情后的火锅店如何“火”起来

为了调查宁夏中卫火锅餐饮如何进行疫情后的复工复产，华北水利水电大学水利学院助力疫情防控和复工复产社会实践队于2020年7月22日早晨九点在鼓楼集合留影，之后到商业南街有拈头火锅店进店了解。

今天的调查主要以实体店体验观察，采访店员为主线。了解他们疫情之后如何做到让顾客们安心用餐，保证疫情期间用餐安全。

他们讲到他们的理念，第一迎合新的消费心态 推出新服务。2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。其次，把好钱匣子 提升抗风险能力。经过一段疫情的洗礼，有些实力较弱的餐企可能就倒下了。某种程度上，疫情就是一场对餐企自身积累的考验。能够活下来的餐企，应该进一步思考自身的资本运作能力，适当进行同业联合或者接触资本方，夯实自身的资金积累，让自己不要倒在某次“大考”中，活下来才是关键！面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是最早受到影响，也是最早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，但思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。某种程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。信心还是要有的，关键在于此时此刻不能自暴自弃，而应卧薪尝胆，夯实内功，为疫情过后发展的新机会创造条件，打下基础。

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