7月22日，海南大学旅游学院五指山文旅调研团来到海南省五指山茶场进行深入了解，茶场老场长带领大家一步一步地细致地知晓了做茶的全过程，大家一起跟随着他品茶、鉴茶，并且动手操作了一下，领会了茶场工人的艰辛以及其坚毅的匠心品质。
去之前，大家便对茶的制作过程产生了强烈的好奇，一踏入茶场老场长的办公室，一股浓郁的茶香就飘散了过来，而映入眼帘地就是大大小小精致美观的茶壶，足以见李顺先生平时对茶有多么热爱了，他热情地招呼大家坐下来一起喝一杯，亲手为大家每人制作了一杯茶，并讲起了茶场的历史以及发展现状。
短暂地修整过后，茶场老场长和李顺先生就带领一家进入了真正的制茶场，为了保证产出高质量的茶，不管是从组织管理方面或是最基本的安全卫生方面，李顺先生都是及其重视的，因此，茶场里的环境干净整洁，且在每一台机器旁边都配有详细地操作说明与规范。
图为生产车间内的生产管理制度与工艺流程图范佳睿摄
接下来，茶场老场长和李顺先生就为五指山文旅调研团线下成员们一一介绍生产红茶的各个流程。
首先，都说“万事开头难”，而制茶的第一步也是最关键的一步——萎凋，不管是做绿茶还是红茶，都必须经过这一步骤。那么萎凋究竟起到怎样的作用呢？李场长耐心地为我们解释道，如果是做绿茶的话，需要将鲜叶的表面的水分去掉，而在这个过程中有许许多多的化学物质在水解，进而产生了大量的新生化学元素，为红茶丰富独特的口感埋下了伏笔；如果是做红茶的话，首先失水使叶绿细胞产生负压，其次可以激发多酚氧化酶的活性。尽管一些专业术语听起来有些枯燥难懂，但是线下成员们仍认真记录，仔细询问老场长。
图为李场长为大家精心讲解萎凋全过程范佳睿摄
第二道工序则为揉捻，会采用到揉捻机器，而这种机器也是模仿手工做茶而产生的机器，李场长说道，之前大家都是手工做茶的，但现在通过科技的加持，不少东西都变得现代化了，效率也更高了。揉捻最主要是帮助破坏叶绿细胞，使多酚氧化酶和茶多酚接触，发生一个酶促氧化反应，产生大量的茶黄素、茶红素与茶黄素，而这三者会经过一系列反应达到一个最佳比例产出口味最佳的茶。
第三步就是解块分筛了，由于揉捻出来的茶的体型会有明显的分别，为了保证茶的口感，会将其分开发酵，在这一步大家近距离地接触了茶并且动手实践操作了一番，茶叶密集且细小，大家仔细分拣了好久，都只是冰山一角，也因此感受到了茶艺人的匠心品质：虽说海南的天气利于茶叶的生长，可是在这样的高温天气下，茶艺人每天需要流下多少汗水，几十年的沉淀，才能凭借经验精准地每一步操作。
图为五指山文旅调研团线下成员在茶场老场长的指导与帮助下进行分筛操作范佳睿摄
第四步就是烘干了，老场长特别指出这一步骤可是很讲究的，一共要烘干三次，而最后一次烘干后最终的水分要控制在4.7%-5%之前，任何不在这个区间范围内的茶他们都是不会要的。老场长还说，其实国家的标准是要控制在6%左右，但是他们相信自己多年来沉淀、积累的经验，而事实证明，五指山的红茶是被大众所认可、所赞扬的。
图为李顺先生带领大家查看烘干后的红茶范佳睿摄
制作出成品的红茶是需要花费大量成本以及一个人大量的心血的，但就海南的高温天气，就劝退了很多人来发展茶业，而茶场老场长精心钻研几十年，耐心琢磨茶艺技术，才做出了今天这样的成就。其实，老场长告诉大家，这些机器都是按照当时手工的方法复制出来的，高新技术的发展也帮助其节约了劳动力与成本。
五指山文旅调研团的线下成员们在体验了制茶的每一个步骤中，也都纷纷感叹道制茶艺人的匠心品质与坚毅精神。茶场老场长的热情好客以及耐心地讲解让大家学习到了许多课本上学不到的知识，大街也纷纷动手体验了制茶的几个关键步骤，体验到了制茶艺人的艰辛以及他们不畏磨难、不放弃的优良品质。
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