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2020湖南科技大学三下乡:遇见·舌尖上的湘西

来源:湖南科技大学 作者:新闻通讯部

这世上,唯有美食与爱不可辜负。山多林密,气候潮湿,云雾缭绕,构成了湘西“九山半水半分田”的自然环境,也形成了它独特而又丰富的饮食文化。

今年暑假,湖南科技大学2020年暑期“三下乡”“云端助力脱贫攻坚ž青春情见全面小康”社会实践团的志愿者们,在湘西州永顺县首车镇龙潭村“遇见”了当地各种口味的美食。触动味蕾的美食,带来难以言喻的享受,哪怕只看一眼,便已垂涎欲滴。

做客湘西,怎能不尝尝老少皆宜、百吃不厌的湘西道地小吃——炒米呢?“食是一种幸福,品是一种情趣。”雪白的炒米,清香扑鼻,酥脆香口,令人食之不忘,回味悠长。

“眉头紧皱尝来苦,却是清心第一瓜。”蒸焖拌炒,随君心意的苦瓜自古以来便是菜中良品,更是一味好药,能清热解毒、养血护肝。你瞧,这绿油油的凉瓜结在藤上,静候采撷。

宽大的绿叶包上金黄色的玉米浆糊,放入大锅蒸上片刻,十里飘香的苞谷粑粑便“呼之欲出”。轻轻咬上一口,软糯甘甜,唇齿留香。

在湘西,哪怕是汤,也少不了藤椒的一席之地。“欣忻笑口向西风,喷出元珠颗颗同。”入口清香,食后微麻,便是藤椒独有的魅力。

炒至金黄的玉米粒遇上青绿的葱花,诱人的清香扑鼻而来,如果再撒上砂糖,软糯香甜的炒玉米能馋得隔壁家小孩直流口水。

除了米饭,纯手工制作的碱面也是美味的主食之一。当地人在面粉中加入碱,制成面条后在阳光下自然风干。一碗香喷喷的碱面加上美味的酱料、爽脆的酸菜、火红的辣椒、青绿的葱花,可谓色香味俱全。

农民伯伯打破传统用黄豆做豆腐的做法,将金灿灿的玉米制成豆腐,别有一番风味。酷暑时节,盛一碗玉米豆腐,放入冰块,享受冰凉顺滑的豆腐从舌尖划过的快感,消暑又可口。

吃最野的小鱼,忆最美的童年。“咕噜咕噜……”香脆可口的小鱼干在油锅里翻滚,宛如凤凰涅槃,正“浴火重生”。

未见椒树,先闻其香。古人在千年前就开始在日常生活中使用花椒,《诗经》也曾记载:“椒蓼之实,繁衍盈升。”如今,花椒既是重要的调味剂,也可以入药,具有温中散寒、祛湿、止痛、杀虫等功效。

“三天不吃辣,心里就像猫爪抓,走路脚软眼也花。”就连年逾花甲的阿婆也极爱吃辣椒。四季温润、终年潮湿的气候使得当地人通过常年吃辣椒来御寒祛湿。酸菜配上辣椒,正是湘西味道的精髓。

美食有酸甜苦辣,人生有喜怒哀乐,每一种美食的味道不尽相同,每个人的人生滋味亦然。“愿你我都能卸下所有的负担与不安,在美食堆砌成的人生港湾里慢慢享受。”

新闻:席凯艳 何溢/摄影:卿珠钧 朱子璇 罗慧

责任编辑:陶红

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