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薯条的危害

来源:华北水利水电大学市政与环境工程 作者:叶羽杰

近日,华北水利水电大学环境与市政工程学院的“健康中国”社会实践队的队员经过调查发现到了夏天有许多人都喜欢吃薯条,但是薯条真的健康吗?

炸薯条可以吃,但不要多吃,据专家介绍,首先,在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条,凡高温油炸的食品,如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺,肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质,如叉烧、烧猪、烧鹅等,这两种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的,可能致癌。

其次,目前人们突然对炸薯条之类的食品产生恐慌没有必要,偶尔吃是可行的,天天吃则不利健康。若天天吃油炸食品,人体摄入的有害物质的量会比较大,人体无法排除,就有可能存在潜在致胖、致某种疾病甚至致癌的危险性。但偶尔吃一次,吃的量不多,那进入人体的有害物质的量就会很少,而且人体本身具有解毒、排毒功能,可以消解毒素。

油炸薯条的危害是容易发胖,炸薯条中含有不易被人体消化吸收的反式脂肪酸,反式脂肪酸由于不容易被人体吸收,所以就会在人体的腹部积累起来,从而让身体肥胖起来,对于喜欢吃油炸薯条的人就会很容易的引起肥胖了,所以还是减少食用的好。

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