美食就像一道桥梁，总是能吸引不同文化的人们的注意。美食除品味之外，更有文化内涵与人文特色融会其中。每一个中国人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成一种文化得以世代传承。在这种文化中，传统美食不再仅仅是味蕾上的一点滋味，更是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。为了深刻理解与贯彻乡村振兴战略，推进建设乡村文化振兴，华北水利水电大学“承味”实践队就在今年暑假开展了“一城一味，宜承宜践”实践活动。
经过采访，徐安娜同学了解到：水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县（古称“凤凰城”）。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。
徐安娜同学通过向当地居民请教水煎包制作方法：
1.拌陷：
将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。将姜末和葱末分别入肉馅中，加入鸡爪水，朝一个方向搅拌匀均。放进冰箱。
2.和面：
干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，加一点糖，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。将面团取出，揉至表面光滑。将面团分成50克左右的小面团。将小面团擀成面饼。把馅放在小面饼中央，然后包成包子。
3.煎：
平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。搅匀后的面粉水倒进煎饺子锅里，加盖大火烧开后转中小火，焖七八分钟左右，水还有大概三分之一时，沿锅一圈边倒入少量香油，中间的部分倒入包子缝里，加盖继续焖至水干，面粉水煮后像面汤，水煮干就好了，会自然结成面皮，凝固到包子底部。水干后稍微小火煎三十秒到一分钟左右，注意观察不要糊底了，可以翻开一个检查一下，觉得是自己想要的颜色了就可以用铲子翻起来，像图上那样，包子底部翻到上面，然后就可以出锅了，出锅时撒适量黑芝麻即可。
在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
通过徐安娜同学走访调查发现：越来越多制作水煎包的从业者是父辈传子女、亲戚教亲戚，没有正宗与不正宗的分野，小吃摊前聚拢的食客们才是最终的裁判。各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。这些制作者或经营者们，把这项具有文化内涵的制作技术演绎成了一种经营生存的手段，在满足乡邻饮食需求的同时，在无形中将这一传统手艺发扬光大，有效的推动当地经济发展，对当地乡村文化振兴起到了非常大的作用，建设乡村文化，推动乡村振兴。
每个地方，有着独具特色的文化与精神，正如黄河口水煎包一样，是当地人文历史的结晶，以世代传承……
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