大田县屏山乡作为“全国最美高山生态茶园”的乡村示范村，力争打造集茶文化体验、富氧健身、养生宿营、静湖垂钓、亲农观光为一体的东方美人休闲养生健身区。紧跟大田县的领导，积极引入新茶品种，因地制宜发展茶产业，充分挖掘自身特长，发展推广茶香茶趣，绘就生态茶园发展底色。为深入探寻屏山茶产业的现状及其未来发展之路，集美大学暑期“三下乡”社会实践队于2020年7月19日走入大田县屏山乡，在大仙峰茶美人景区展开实地调研。
品茶先观茶，感闻其清香
大田拥有得天独厚的地理环境，在县委县政府的领导下，茶园的种植和管理理念比较先进，注重自然环境和农业种植的和谐发展，屏山的茶园“山高、雾多、水甜、茶香”，屏山其茶叶特点经省级以上专家鉴定是：香气清幽锐长、滋味清醇甘鲜、汤色清澈蜜绿、叶底肥厚软亮。主要是因为高山气候凉爽，常年多雾，全年有一百多天云雾笼罩；昼夜温差大，光照适宜，生态良好，周围20多平方公里内无工厂污染，生产高山优质茶的自然条件得天独厚。
茶园隐在峰峦掩盖中，呈现出阶梯状。站在山顶，放眼望去，云层低走，雾气缭绕，漫山遍野皆绿意，如身临其境，绿野仙踪之感。台阶交错的小路，茶树与牧草纵横，无一不体现着生态风光，夏日的茶园仍盎然生机，茶香飘逸，迷入云烟。
实践队穿梭在这漫山茶园中，用眼睛去享受茶园美景，用鼻子去细闻茶的芬香，用手去触碰柔嫩的枝叶，只有亲身去感闻经历，才能真情感受这不拭一丝世俗尘土的清净与美丽。
图为屏山茶园美景
观茶后解茶，深入其工序
观赏一番茶园风光后，大田县屏山云雾生态茶叶专业合作社社长郭文杰带领实践队到了江山美人茶业有限公司，深入了解制茶的工序与发展现状。郭社长先是讲解了“大方厂”茶业的销售情况，实践队了解到:大方广企业所属于台湾企业，所生产的茶叶几乎是销售回台湾，由企业中一个大陆人代注册“江山美人”商标理，因此有使用“江山美人”这个商标注册公司来进行线上销售。但线上销售发展成果不理想，这是由于美人茶产量低产而又不稳定，因此无法大规模的销售，并且担心线上销量低，导致了茶叶积压等问题，所以线上销售并未发展至线下这么多。今年国际茶节日在屏山乡举办，并有大田县县长直播宣传买茶，更有今年的“开茶节”在此举办，吸引了一大批买茶的客户，不仅有本地的，更有外地茶客慕名而来。但因今年茶叶收成较低，出现了供不应求的情况。
图为采访“茶王”郭文杰先生
了解了一番发展现状后，郭社长带领实践队参观了制茶的工厂，落实制茶的工序。郭社长介绍到，要最后得到品质优醇，果蜜香浓郁的茶叶，采摘就是第一道重要环节。夏季是美人茶生长的季节，美人茶需要高温高湿的环境才能生长成高品质的美人茶，而且这个季节有独有的小绿叶蝉，是美人茶的使者，其叮咬后嫩芽才能形成天然的果香或蜜香，这是形成美人茶品质的基本条件。下一步进行晒青，利用光能使鲜叶适度丧失水分，促进酶的活化，提高美人茶品质的提高。接着，进行凉青，将美人茶静置于室内的凉青架上散发叶温和青气，保持芽叶的新鲜度与嫩质度。然后，进行做青步骤，手工拌青与机器摇青相结合，这是促进美人茶品质转化的关键，进行标准的做工，以保障茶业的质量。然后使美人茶发酵，在适宜的环境温度条件下，增强酶活性，使美人茶形成特有的色泽、滋味、香气。然后将美人茶杀青，利用高温、速时，破坏酶的活性，抑制茶叶继续发酵。接着将美人茶炒后用布袋包置于木（塑料）桶内，静置回润。最后将回润好的杀青叶以布袋包好进行分次进行轻揉，保持芽叶完整。最后对美人茶进行烘干，低温慢烘，使美人茶散发水分，致梗、叶足干即可。
图为参观制茶工厂
解茶后感茶，实践其过程
深入分析了制茶的工序后，实践队成员戴起草帽，挂起箩筐，尝试了上山采茶的过程。郭社长教学道，走入茶园，需辨别是否有小绿叶蝉叮咬的痕迹，需摘下一簇枝叶，面光观察叶子的反面，所有红色的经脉，则是已经叮咬过的痕迹。实践队员们迎着和煦的春风，踏着轻快的脚步，在郭社长的带领下去茶园采茶。掐采一枝叶，在阳光下眯着眼判断是否可放进背篓，实践队的女生犹如“新竹背篓采茶女，俏影丽容赛繁花”，时不时细闻茶业芬芳，闭眼感受这茶香的美好。沿着茶人踩出的小路，走入层层叠叠的绿海之中，深呼吸，放松，天地仿佛都在我掌中。将摘的茶嫩叶藏入口袋，行走时坐车，也能闻见阵阵茶的芬芳。
图为实践队体验茶园采茶
结束了半天的屏山茶园之行，实践队感受颇多，抽空行走在高山茶园，体验云雾弥漫，犹如仙境；林海茫茫，如同仙苑的境界。在夏日艳阳映照下绿浪翻滚，生机盎然，实践队成员们均体会到了茶园的乐趣与美丽。
http://www.dxsbao.com/shijian/288657.html 点此复制本页地址
