于古法中坚守

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自从我们的祖先发明了醋，这种酸味的液体就再也无法离开人们的生活，并成为饮食文化中最重要的调味品之一，被列为“百味之首”。如此之高的地位，足以说明人们对醋的喜爱程度。正因为如此，醋的一些特点特性也开始被人们关注并加以发挥，现如今，醋变成人们社交活动与精神文化生活中的另一种“调味剂”。

虽然现在醋的种类、原料、用途多种多样，但伴随着科技的进步，现代企业中的制醋流程大部分工艺已经由机器替代。但是再智能的机器也永远无法模仿出那经过一道道手工程序酿出的那个味道，那才是根植于一代代人的记忆中，保留在一代代人味蕾上的“老味道”。

一瓶王村小米醋的诞生要经过选料（小米）、磨碎、润水、加水拌和、装入曲模、踩曲、退模、培养制曲、成品曲等十多道工序，每一道工序都需要工人们亲力亲为，精准把握时间和发酵程度，只有这样最后才能酿成一瓶味道纯正的王村小米醋。

虽然人工的产量相对较低，但是一瓶醋，在精不在多，我们更愿意让更多的人品尝到真正的王村小米醋，让更多的人品味到当初的那个味道。透过这口入口极酸，慢慢回味却又带有回甘的小米醋品味到手作的魅力，体会到手作的一份不可替代性。

我们都希望我们的生活能够越来越好，越来越先进，但同时我们也希望不管时光如何变迁，像王村小米醋一样的这些古法的美好能够一直被保留下来，源远流长。

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