中国大学生网黑龙江电（通讯员 武咪）2020年8月2日，青岛科技大学海洋学院“心互联 新奋斗”对黑龙江省牡丹江市进行复工复产调研。
由于疫情原因，许多行业都受到了巨大的冲击，实践团队着眼于餐饮行业，了解到了一些大型高档餐馆的现状，对于餐饮行业的复工复产情况进行了详细询问。
首先是对大型高档餐馆整个行业来说，由于涉及的员工多，在消费力很低的疫情期间，员工的工资是一笔巨大的开支。所以很多餐馆都采取了只给员工每月开基本工资的措施，还有很多进行了裁员，减少餐馆损失。
实践队员针对黑龙江省牡丹江市阳明区的牡丹宴进行了重点调研。发现该饭店在疫情期间，摸索出了一条减少损失的方案。由于牡丹宴地理位置优越，位于光华小区的门口，光华小区日常采购的人都必须经过牡丹宴，而且光华小区的居民如果想要去超市采购鱼肉蛋奶这一类产品都需要去距离比较远的大型超市购买，无疑给疫情期间的居家生活带来了不便。
牡丹宴利用这一特点，对餐馆储藏的食材进行了低价处理，在门口摆起了卖食材的小摊，吸引了很多居民前去购买，成功处理了一部分食材。减少了原材料富余的情况的同时还减少了餐馆的损失，抓住了商机，灵活运用，即使止损。
到了后期，牡丹宴响应国家号召的“地摊经济”，开启了摆地摊的生产模式，凭借优越的地理位置以及贩卖现在在地摊经济中很受欢迎的小龙虾和烧烤，很快吸引了很多的附近居民晚上前来聚餐。
形成对比的是另外一家同样级别的高档餐馆，这家地理位置很差，周围居民少而且餐馆没有采取相应的复工复产的措施。食材的长期积压，食材新鲜程度等屋问题都继续让这个餐馆的经济入不敷出。
除了餐馆本身的策略问题，还有近期的客源问题，由于疫情原因，很多人本着不聚餐不聚众的原则，减少了外出以及聚餐，客流量不如往常的三分之一。导致损失日渐增大。
民意食为天，消费的终将会复苏，面对疫情，灵活转换思维，跟紧国家政策，复工复产指日可待。
http://www.dxsbao.com/shijian/293557.html 点此复制本页地址
