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客家文化之舌尖上的河源(三)

来源:岭南师范学院教师教育学院 作者:“young”多彩乡村

艾粄,油果,都是传统的应节小吃。那不是节日的平常日子,河源人都会吃些什么呢?没错,就是它,广式早点的“霸王”——烧麦。

地处广东,河源人的早茶中必然少不了一样美食——烧麦。“烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。”

上至金漆招牌的老字号,下至熙熙攘攘的街边早餐摊,烧麦都是常备菜式。广式烧麦的样式也是多种多样,干蒸烧卖、鲜虾烧卖和猪肉烧卖等,极具广东地方特色。

晶莹透亮的水晶外皮包裹着香甜多汁的肉馅,隔着蒸笼都能闻到的香味在空气中蔓延,悄悄钻进每一位饥肠辘辘的食客的鼻腔。又好吃又管饱,真不愧广式早点中的MVP。

一方水土养一方人,一方的美食也蕴藏着一方的文化。从客家地区的美食中,我们可以了解到客家人的生活方式及其背后所蕴藏的文化内涵。在河源市龙川县的老隆镇,几乎每家每户都会在逢年过节自己做炸油果,镇上的集市也能随处可见卖艾粄、烧麦、萝卜粄等传统美食的路边小摊。

一道美食的制作,往往不需要昂贵的食材,但却需要十足的耐心和细心。从食材的选取,到制作时的每一道工艺,一道美食的背后是一颗沉淀的心。发展至今,美食的功能不单单只为了果腹,更多的是在于对生活的追求和享受。客家人对美食的执着,代表着他们对传统节日的重视,也反映了他们朴实认真的本质和对美好生活的向往。

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