八月三日,餐饮经济调研队各队员在各自家乡地区进行了实体餐饮的调研,按照计划,依旧采取线上线下相结合的方式,分别调研,最后会议总结。通过第二次的调研,队员们将之前发现的一些问题进行了修改与完善,此次调研也相比与第一次调研有了很大的进步,队员整体收获颇多。
实践前各队员准备工作做得非常到位,队员们与各个地区的实体餐饮采访对象提前取得联系,得到认可之后再不妨碍餐饮店正常工作的前提下进而进行调研工作。调研过程中,队员们依旧通过通讯设备及时进行联系,询问调研进度,互相提出建议以及好的想法。部分队员按照计划,采取线上调研的方式,即通过打餐饮电话,官方微博,电子邮件等等线上调研方式。另一部分则实地考察实体餐饮。
(队员拍摄的地摊照片)
队员们通过实地调研发现了现在的实体餐饮还存在着很多问题。虽然实体餐饮行业有着不可估量的发展空间,但是由于疫情,很多实体餐饮扛不住纷纷走向了倒闭。疫情期间,消费者们对于疫情有所顾忌,进而减少了对实体餐饮的消费,加上人工费,水费房费等各种费用的打压,很多实体餐饮都萎靡不振。再加上国家对地摊经济的大力支持,很多消费者因为地摊便宜以及方便而转向了地摊的零食小吃,这让实体餐饮损失了一大批的消费者,从而严重的影响了实体餐饮的发展。调研小组在调研过程中也了解到了影响餐饮行业的几大要素,环境、服务、管理、宣传、客户需求与反馈等因素对一个实体餐饮的经营起着非常重要的作用。
最后,实践小队通过视频会议各自汇报一日所调研的情况,分析整理了一些调研所得到的内容,并准备进行第三天的调研。
(8.3队员视频会议)
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