客家人年的味道

“油果”是河源客家人一种古朴美食，也是春节期间家家户户必备的重要“年料”。今天我们三下乡的队伍带着探索乡村文化的脚步，来到了广东省河源。

来到这里，我们的队伍开始拜访当地的客家人，我采访了王奶奶。王奶奶说“每年春节，大家聚在一起除了叙旧情，谈新年的打算，不少老人还把谁家的油果做的好当做话题。对于河源人来说油果是挟裹着温度的食物每一个环节都是手工制作挟裹着客家人的巧手匠心，如今的油果不仅仅过年时可以吃平时在街头小巷也随处可见。油果的做法:1、在糯米粉内加入适量清水，揉成面团；2、加入白糖、红薯等辅料，状似椭圆的粉团，撒上少量糯米粉在团子上，防止粘连。3、放入沸腾的油锅中，复炸两次，至金黄色，油果浮起来即可出锅；4、再经过脱油，香气四溢的油果就新鲜出炉啦。传统的油果制作工序揉面、加馅捏团、油炸……每一个步骤都十分重要环环相扣，缺一不可。炸出来的油果外酥里嫩，外表色泽金黄，里面是鹅黄色。咬一口有红薯香、糯米香和红糖香，甜而不腻，软糯而有韧性，客家人的年味儿的一种就是油果的滋味。”我听着王奶奶说，我仿佛看到一大碟金黄黄的油果，口水不自觉地流下了。你是否想起你家乡的年的味道呢？

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