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家乡的美食

来源:岭南师范学院教师教育学院 作者:张冬梅

河源是纯客家人聚居的地区之一,是客家文化的重要起源地之一,也是岭南文化的重要发祥地之一,有“客家古邑,万绿河源”美誉 。我带着三下乡探索乡村文化的脚步,走进我的家乡,吸引我的依然是这里的美食。“民以食为天,柴米酱醋盐”。每个地方都有自己独特的地方特产,客家菜是广东三大菜系之一。烧麦是客家人传统名牌小吃之一,烧麦之所以深受人们喜爱,关键是制作和选料下真功夫。看到下面的图片你是否流口水了呢?

我向队伍介绍了这里的小吃,一提到吃的,队伍里的人开始兴奋起来了。提起小吃,我的味蕾特别活跃,安康小店的煎饺、兰州拉面馆的牛肉拉面……但我最最最最喜欢的,是老汤面馆的烧卖,那里的烧卖可是吃都吃不腻,恨不得天天吃。烧卖的食材很少,只有油、肉,还有面皮。做烧卖的方法并不简单:先把面粉做成面团,再蒸、揉、拉,经过一道道工序,才成为一个合格的面团。只见厨师把面团压扁,再把面团擀圆,放入适量的油和肉,经蒸架一蒸,诱人的烧卖便出炉了。烧卖的个头很小,既像一个白白的小圆圈,又像一朵正在开放的小花。它的皮亮晶晶,半透明的。在烧卖的顶上有个大口子,香气不断从里面飘来,可真是香飘十里啊。烧卖的味道好吃极了!可以用“香滑爽”来形容。只要你路过,烧卖店的生意十分红火,里三层,外三层,把店围了个水泄不通。买到的沾沾自喜,细细品尝;没买到的,排着队探着头猴急猴急的。从店里一股股诱人的香味,便深深地勾住你的鼻子,使你情不自禁地走到桌子前坐下。当烧卖端上来时,比山珍海味还强,一下子使人醉倒,忍不住吃上一口。当你咬一口,油便流满你的嘴,由舌头到舌根,满嘴满肺腑的丝滑。这种味道既叫人舒服,又使人欢乐,既愿慢慢品味,又想再多吃上几口。当你咬上第二口,丝丝滑滑地,还没等回味,就已经下肚了。吃烧卖得沾上辣酱,甜辣、微辣、香辣、麻辣,烧卖沾着酱吃,那叫一个爽。时而满嘴火辣,时而酸酸甜甜,时而又清清爽爽,人人叫好,味道太好,好得想要飞到天上一样,难得几回吃。烧卖可真是“此食只应天上有,人间必得多吃点!”

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