2020年8月3日,宁波财经学院“甬之风韵”社会实践团队拜访了一家位于鸣鹤古镇的制作年糕饺的店铺。鸣鹤古镇是一个千年古镇,也是慈溪市唯一的省级历史文化名镇。在这样一个充满文化气息的古镇里,甬之风韵团队通过学习与采访体会到当地年糕饺独有的传统味道与年糕饺里传承的精神。
由于制作年糕饺的面粉需要发酵并冷藏8小时,所以团队提前一天联系了店里的师傅进行制作。第二天团队成员来到了店铺时,师傅很热情地给成员们展示他二十年来的手艺。通过观看师傅制作,团队成员清楚地了解到年糕饺的而制作过程。首先把提前一天制作的面粉倒入蒸笼中,将面粉加热凝固变成黏糊糊的糕状,像是刚热完的巨型馒头,然后将这些面粉倒入研磨机里研磨搅拌,使面粉吃起来能够更加紧致有嚼劲,再顺着下面的口子从研磨机里出来,最后放入水里稍微冷却一下,面团就制作好了。



师傅先捏出一团面团来,放在电子秤上量出大概1kg左右,然后将面团一分为二,二分为四,分别用来做年糕饺的皮,接着把面皮压平,尽量压成一个薄薄的饼状。因为是刚在蒸笼加热过的,所以会比较烫手,压完之后手烫的特别红,师傅看我们怕烫,就拿了一个按压版出来。按压板看起来传统陈旧,从外观可以看出是手作物,体现了老手艺人无穷的智慧。压完面皮之后,把馅料放入面皮中间,馅料的口味有很多种,比如酸菜肉沫馅,榨菜蛋黄馅,豆酥糖馅。最后将面皮对半包起来,在边沿处捏出一个个花边修饰,这样,美味的年糕饺就完成啦!



甬之风韵团队通过这次拜访,不仅了解到了慈溪传统美食——年糕饺的制作方法,也感受到宁波手艺人数年来始终如一,保持初心的精神。文化在他们手中一代又一代的在美食中体现与传承。
http://www.dxsbao.com/shijian/299199.html
点此复制本页地址
自开学以来我校发生了多起学生被骗事件,网络骗子通常利用一些学生占便宜的心理实施诈骗手段,使部分学生遭遇了巨大的财产损失,其中刷单是较为普遍的手段。为提升我校学生反诈防骗意识……
羲和青志联 豫北医学院羲和书院查看全文 >>
环保问题对人类的影响广泛而复杂,当今世界目前仍面临着诸多方面的环境环保隐患,土壤遭到破坏、空气污染、淡水遭到威胁、气候变化和能源浪费等问题无时无刻不威胁着人类的生命安全。为……
羲和青志联 豫北医学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“绿意贴士,春韵焕新”志愿服务活动冬去春来,万物复苏,但换季时期的气温波动与生活习惯调整常使人们面临健康挑战。为提高学生对春季换季健康知识的认知,引导其科学应对……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“青春守护,权益同行”志愿服务活动随着我国经济的快速发展和消费市场的不断升级,消费者权益保护工作面临着新的挑战和机遇。为向师生普及消费者权益保护知识,助力营造安……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“三月春风暖人心,雷锋精神伴我行”志愿服务活动为营造整洁舒适的学习环境,培育雷锋精神,展现新时代大学生良好风貌。2025年3月8日,新乡医学院三全学院羲和书院青年志愿者……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“绿色校园,从我做起”志愿服务活动随着全球环境问题的日益严峻,环保已经成为了一个全球性的议题。为积极响应环保号召,全面开展了绿色系列环保活动,旨在提升全校师生的……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“妙笔点绿意,共赴春日约”志愿服务活动为响应“建设绿色校园”号召,传播生态文明理念,同时为激发同学们保护环境的热情,唤醒内心深处对绿色的渴望,提醒其应肩负的生态……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>
羲和书院开展“以雷锋精神为灯,照亮志愿服务之路”志愿服务活动在中国式现代化的征程中,雷锋精神一直伴随着、激励着中华儿女不断前行。为弘扬雷锋精神,推动志愿服务影响,2025年3月9日……
急救知识宣讲实践 新乡医学院三全学院羲和书院查看全文 >>