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疫情下的餐饮业

来源:安阳工学院生物与食品工程学院 作者:复工复产小分队

去年一场突如其来的疫情,打破了往年 的欢乐气氛。但是在各级人民不畏艰险与疫 情对抗,终于将这可怕的“怪物“稳定在了可 控范围内。但是受到疫情的影响,各个工厂 被迫停业抗疫,因此造成了各地区经济滞后 的现象,随着逐渐稳定的疫情,各地也在逐 步的进行复工复产。

朋友调查了当地一所大型餐饮行业复工复产进行的状况。该饭店在当地最具有特色, 虽算不上高大尚,但也别具一番风味。它与 其它高级饭店相比,这里的人流量更多,客 人身份更全面,更大众化。

该饭店在往年的春节中,人流量异常庞 大,但是由于疫情的原因,在19年要被迫停 业。如今,该饭店已经完全恢复了运营,疫 情的防护工作也非常完备。据该店老板说: 在刚开始进行复工复产的工作时,并不是很 顺利,不但前期准备工作非常繁琐,而且在 疫情下营业客人数量稀少,直到五月份才开 始回暖。该饭店员工是四月中旬来上班的, 负责择菜的阿姨也是非常幽默风趣,自嘲自 己在家歇了三个月,少赚六七千块钱。

该饭店复工复产后,不断的将小型饭店“带 活“, 为该类企业复工复产奠定了安全基础。

在开始营业的初始阶段之所以人流量 少,还要归咎于吃饭前的消毒工作。进店量 体温,衣服、手部都需要进行酒精消毒,且 进餐前不得摘除口罩,每个房间里配备酒精 等消毒用具,供客人使用。而且,餐厅会对 所有餐具和食品工器具进行物理高温消毒, 对所有非食品接触面进行医用酒精消毒,在 后厨,老板安装了紫外线灯进行消毒,让顾 客更安全的用餐。该饭店坐落于郊区,整体 是一个厂房,内部空间很大,而且每个房间 都是独立的,这一点是进行复工复产的必要条件,除此之外,这里还有优良的排气系统,这一点也非常重要。

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