“任何一种爱,都不比对美食的热爱真”。今天是黄河美食团队的第五站——内蒙古呼和浩特。我是团队成员付炳文,今天由我们团队带您开启黄河美食之旅——舌尖上的内蒙古呼和浩特。呼和浩特,是蒙语,翻译过来就是青城,是华夏文明的发祥地之一,国家历史文化名城,旧称归绥,被誉为“中国乳都”。说起呼和浩特的美食,可谓多不胜数,有烤全羊、手把肉、手撕牛肉、奶酪等,但最想说的是烧麦。下面就开启本次黄河美食之旅。
提起呼和浩特的美食,第一个想到的绝对是烧麦。外地人来到呼和浩特,如果不吃一两烧麦的话,就像去了北京不去长城一样遗憾。烧麦,是呼和浩特一种流传很久,至今不衰的传统美食,烧麦以“两”、“斤”作为计数单位,一两有八个,一斤则是八十个。在清朝时期,由晋商传入京津地区,从此烧麦名扬京城。烧麦制作工艺独特,皮子薄而透明,羊肉馅肥瘦适中,吃一口鲜香四溢,让人赞不绝口。
乾隆皇帝有句诗提到了烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。可见其的美味。“一两烧麦半日茶”。吃烧麦也是有讲究的,正宗的烧麦馅是羊肉生姜大葱的,吃之前先来上一壶砖茶作为铺垫,吃后也要喝砖茶,其他茶都不如砖茶去腻。当然醋和酱油是必不可少的,还有一种吃法用呼市当地特产的牛舌头焙子,夹着两三个烧麦吃,也是吃的特别美味!
如果你们来到了呼和浩特,一定要拉上几个好友,去烧麦馆里,吃一二两烧麦,喝上几壶砖茶,唠上一上午的嗑,多么的惬意啊。这才是“一两烧麦半日茶”的烧麦文化!
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