大学生网报海城8月14日电（通讯员 刘子源）2020年7月28日起，安徽农业大学茶与食品科技学院学生刘子源在指导老师的线上指导下，正式开始了为期三天的赴王石镇什司县村暑期“三下乡”社会实践活动。本次实践活动以“南果梨之乡的风土人情”为主题，以辽南特产“南果梨”为主要内容，旨在深入了解其生长环境、衍生食品、包装加工、销售途径等方面内容，深入感受南果梨之乡的风土人情。
多多走访，深入了解
7月28日抵达调研地点——王石镇什司县村，刘子源在沿途的村户家中分发调查问卷。幸得村民们高度配合，调查问卷的分发与收集得以迅速完成。随后刘子源抵达提前联系过的村民家中，以交流访谈的方式为主，去果园进行了走访采相。
图为尚未成熟的南果梨。大学生网报通讯员 刘子源 供图
因现在仍处于酷夏，南果梨尚未成熟，果树从远处望去与普通树木差异甚微，但走进便可看到躲在繁盛枝叶后的梨子，现在仍是青色的果皮，待到秋季便会变成黄澄澄的颜色，阳面还带有着些许红晕。凑近南果梨可以闻到淡淡的酒香，秋季成熟之际香气会更加明显。
图为梨干半成品。大学生网报通讯员 刘子源 供图
回到家中，热情的村民们还拿出了冻梨和梨干与刘子源分享。冻梨是北方特色，制作起来很简单，是将普通的梨子放入冰箱冷冻至乌黑色，食用时放入凉水中浸泡，待化透后捞出即可食用。冻梨口感冰凉清脆，一扫酷暑的疲惫。梨干就是果脯，现在还是在冰箱中冷冻的半成品。每一个梨干都是村民们亲自去皮去核，不用烤箱烘烤，用的是在太阳下晾晒的方法，更传统也更有味道。做好的梨干可以直接食用，也可以用来泡茶泡水。与超市中卖的脆梨干不同，这样的梨干又软又嫩又甜，干净卫生。除此之外还有南果梨酒、南果梨罐头等等，都是很好的农副产品。
认真考察，实地调研
告别了热情的村民们，刘子源来到了什司县村最大的南果梨农贸批发市场，村里最大的代购代销、水果包装、快递站点都集中在这里，仓库中有着堆积成山的纸箱。地方负责人向刘子源介绍道：“每年春夏都会有许多老客来到村里观察果树的生长情况及果梨的品质，以此判断需要购入多少数量、价格如何谈定。”老客是村里的俗称，是每年都会在固定的村户中购买大量梨果的顾客。
图为堆积成山的纸盒。大学生网报通讯员 刘子源 供图
这种售梨机制销售面对的客户相对较单一，销售途径也较单一，类似于供给超市，是在家乡范围内自给自足。但它的好处在于能使村民的梨有明确的销售方向，很少会有梨果堆积滞销。
图为丛刚南果梨专业合作社。大学生网报通讯员 刘子源 供图
随后刘子源又来到了丛刚南果梨专业合作社。丛氏果业有限公司是辽宁省特有的果业产业基地，而什司县村的丛刚南果梨专业合作社正是其分支之一，也是鞍山市农业科技创新示范基地。它拥有着30多年的南果梨相关经验，是集种植、储存、加工、销售于一体的公司。相关负责人热情地向刘子源介绍道，目前公司有10000余亩南果梨绿色生产示范基地，这其中包括300余亩省级示范园，果区内还拥有20余座45吨的冷库。
图为丛刚出品的南果梨酒。大学生网报通讯员 刘子源 供图
公司与许多高校、权威科研机构一起研制出一整套的南果梨酒生产线，采用独特的蒸馏酒技术，酿造了风味极佳的南果梨酒。南果梨酒是传统工艺酿造的，无任何化学添加。酒中含有18种人体所需的氨基酸果胶酶，这之中有7种是人体必需却自身不能合成的，还富含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质及微量元素，口感醇香，品质上乘，营养丰富，备受国内外消费者的青睐。公司的产品远销北上广等十几个省市，拥有着固定的销售网点，形成了系统化的销售网。
用心感受，风土人情
南果梨是辽南特产，它抗性好、色泽鲜艳、口感细腻、甘甜多汁，味道里还带着淡淡白酒的香气，素有“梨中皇后”的美称。中国是农业大国，每一所城市都具有其独特的食品文化。刘子源表示，作为农业大学食品系的一名学生，粮油果蔬的食品类正是她专业的相关领域所在。这次实践使她对家乡的特产有了更深的了解，希望可以有更多的人可以为乡村发展振兴、农村发展建设进自己的一份力。
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