宁波年糕饺背后的传承

宁波，地处长江三角洲南翼，典型的江南水乡，由于属于亚热带季风气候，四季分明，温和湿润，地形以丘陵和平原为主，河流纵横，土壤肥沃。在得天独厚的自然环境的影响下，具有宁波特色的年糕饺也早已名声在外。软糯的年糕外皮，咸咸的年糕馅料，勾起了无数老一辈人对童年的回忆。

近期，甬之风韵团队采访了一家地道宁波年糕饺摊点，了解到了年糕饺背后的传承与回忆。在刚出炉还冒着热气的年糕中，加入满满的馅料，吃起来是软糯可口，丝毫不黏牙。年糕饺中含有丰富的营养成分，可以快速补充能量，年糕中含有的钾元素，可以起到均衡体内酸碱度的作用，促进人体新陈代谢。

接着，摊主热情的向我们讲述如何做这样美味的年糕饺。首先准备好年糕。具体步骤就是锅中导入两小碗清水烧至沸腾，加一小勺食用油，再倒入三碗粳米粉，控制好比例，这样才能保持住筋度。用铲子将其搅拌成絮状，冷却一会。趁其软糯，揉成团，碾成皮，加上豆酥糖或者是咸菜、干菜做馅料。包成饺子状，就成了大名鼎鼎的年糕饺。那又香又软的口感瞬间就让你欲罢不能。

当被问起为什么要卖年糕饺时，已经满鬓白发的摊主向我们自豪地说，年糕饺代表了宁波的一部分特色，同时对他自身而言，这也是他童年的回忆，承载了许多的情感。现在社会发展，出现了越来越多的美食，然而却很难有曾经的感动。摆这个摊点更重要是为了，让心中的感动继续传递，让宁波的特色不断传承。

时代在变化，但是我们不能丢掉过去，要批判性的继承，让文化，让美食代代传承。

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