华中农业大学学子助力复工复产——华农食科走进商圈餐饮界调研活动

华中农业大学学子助力复工复产——华农食科走进商圈餐饮界调研活动

8月9日上午10时，华中农业大学赴武汉市复工复产实地调研团全体成员在武汉市楚河汉街及万达广场开展了助力复工复产的调研活动。

据了解，自3月30日起，武商、中商、汉商等武汉三大商业集团旗下主力购物中心以及武汉地标步行街楚河汉街等商业体率先恢复营业。在各大商场的出入口，有专人开展体温测量、健康码核对、登记疏导等工作。直至目前商场内部疫情防控措施仍在继续实施。

本次调研活动中，团队重点对不同类型的餐饮商铺进行了实地考察、对工作人员进行访问，通过对不同时间段人流量、疫情前后消费人次对比、餐厅翻台率等进行详细了解。多数餐厅于四月初复工，营业时间也逐渐延长，营业额较之疫情前均有下降，目前仍在持续恢复中。营业方式由复工最初的纯线上订餐到目前恢复堂食。复工最初部分餐厅只接受团体订餐服务，在停止堂食服务的前提下开启外卖服务，同时开启 “ 无接触配送 ” 外卖功能，避免接触，以降低病毒通过人传人的风险，顾客和骑手不产生直接接触，双方协商约定将餐品放在指定位置，尽量避免接触，降低交叉感染的风险。

某网红料理店的工作人员表示，近日餐厅在一到两个小时内翻台一次，不会出现空座的现象，排队人数及人流量较大。而近期较火的网红火锅店当日中午十一点已全部上座，且外部有多人排队等位。令人惊讶的是，此类网红餐厅的消费人次与疫情前相比增加了不少。防疫措施较为齐全（如在门口设有消毒设备及体温计等），餐厅服务及卫生情况较好等可能是此类餐厅生意逐渐火爆的原因。一半以上街边小吃店铺均开门营业，人流量较疫情前明显下降，除老牌本土店铺如蔡林记等消费人次较高外，其他小型店铺营业情况不容乐观。而一些为人熟知的奶茶店在复工时间和营业时间上与餐厅类似，门店只接受小程序点单，多数营业额由外卖获取。门店设置专门的取餐柜，尽量避免店员与顾客的接触。

除此之外，团队成员通过线上对同龄层的访谈得知，仍有少部分家长坚持不让孩子在外堂食。

通过此次调研活动可以初步了解到，目前武汉商圈餐饮业逐步回暖，其中网红餐饮店铺日益火爆，常规餐饮店铺日益回暖，防疫措施落实到位，复工复产稳步前行。

http://www.dxsbao.com/shijian/308610.html 点此复制本页地址