(通讯员 林凯恩)中华美食誉满天下,民以食为天,时令风俗,南北各异,民间美食更是不容小觑。为了充分领略阳春特色的风土人情,了解当地美食文化特色,8月9日,广东海洋大学寸金学院红蚂蚁暑期“三下乡”社会实践服务队前往阳春市合水镇黎头新村开展调研活动。
一年四季,不分早晚,在阳春的大街小巷里,四处可见大大小小的摊档,有卖发玛、蕨粉、钵仔玛、灰水糍耙等,其中,钵仔玛更是融入到阳春人的骨子中去。其它地方以甜为主的口味,而阳春的钵仔玛则是以咸为主的糕点,当然也有甜的。
当天下午,小组成员前往南粤美食重地——阳春市合水镇,探寻当地特色美食制作流程。成员们来到一家钵仔玛小吃摊,铺面简洁,美食诱人。据了解,这家摊铺的夫妇是上一辈就开始经营,至今制作砵仔(米马)已经有30多年了。
制作钵仔玛,首先得洗米、浸泡,通常都是隔夜浸泡好。然后用石磨把米磨成米浆,米浆必须达到一定的浓稠程度,这是保证口感的首要要求。如果直接把米干磨成米粉再调成糊状,则做不出那种粘腻缠绵的口感。做好米浆之后,把它分盛在一个个钵仔里,然后放到蒸笼,大火蒸煮。时辰一到,即可出锅。
对于钵仔玛吃法,阳春人也十分讲究。他们通常会先用竹片把钵仔玛纵横划成小方块,再洒上用蒜米汲取的花生油,淋上秘制的酱油,最后撒上一层炒熟的花生粉,便可大功告成。蒜的香味夹着花生的脆香味,加上米糕的软滑弹牙,真的是酱香四溢,百吃不腻。而后,小组成员又依次品尝了发玛、叶玛、灰水糍粑、土茯苓膏。发玛粘稠,口感软糯;土茯苓膏,清热解毒,酷似果冻。各种各样的糕点,不同节气有不同吃法,不同节日又有不同佳肴,中华传统的民间小吃,可谓是四季有别,风味多样。
阳春美食作为粤菜文化之一,对粤菜文化的传承和发展起着重要作用。而民间小吃作为传统美食的一部分,它不仅是味蕾上的一点滋味,更是每个阳春人心底里挥之不去的家乡情怀。此次线下调研,深刻体会到岁月流传的家乡味道,了解了阳春美食的历史故事,深感南粤美食的文化风采。
http://www.dxsbao.com/shijian/310075.html
点此复制本页地址
为丰富校园文化生活,营造良好的校园文化氛围,彰显我院学子的青春活力与个性,10月31日,教育科学学院在11#A604举办“怦然‘新’动”2024级新生才艺大赛。大赛现场气氛热烈,参赛选手多才多……
李晓斐 李旖旎 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
【教科】我院举办“相聚教科相识你我“团体辅导活动为帮助新生尽快适应大学生活,培养新生的人际交往能力,增强同学们的集体感和归属感,11月2日,教育科学学院在4#124举办”相聚教科相识你……
王婧宇 蔡梦娇 赵璐 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
为引导同学们深入了解情绪管理的重要性,帮助同学们更好地调节自己的情绪,提高自身的心理健康意识,11月2日,教育科学学院在4#C121举办“做情绪的主人开启心灵之旅”团体观影活动。观影活……
王凤 赵璐 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
为激发我院学子的科技创新热情,培养同学们的创新思维和实践能力,10月27日,教育科学学院在4#A221举办科创故事分享交流会。本次活动邀请了2021级帅一诺同学进行经验分享。活动中,帅一诺分别……
董彦 刘雨佳 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
为营造勤于思考、敢于思辨、善于探索的良好氛围,提高同学们的逻辑思维能力和语言表达能力,10月26日,教育科学学院在4#A124举办新生辩论赛初赛。本次初赛分为三场,共有六支参赛队伍,分别……
杨鑫淼 李晓斐 赵璐 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
为弘扬伟大的抗美援朝精神,赓续红色基因,引导同学们厚植爱国主义情怀,10月20日,教育科学学院于4#A124举办“弘扬抗美援朝精神”演讲比赛。比赛现场,选手们用饱满的热情、生动的语言、鲜……
杜昕育 王凤 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
为强化师范生的职业道德教育,引导我院师范生扣好师德师风“第一粒扣子”,不断提高自身专业素养,9月7日,教育科学学院在4#A124开展“学为人师行为世范”师德师风主题教育。本次活动由学院……
王海馨 邬秉澄 聊城大学教育科学学院查看全文 >>
在第四十个教师节来临之际,为培养同学们的感恩意识,引导青年学生铭记师恩,向广大教师表达感激与崇敬之情,9月8日,教育科学学院在4#A124举办“感师恩颂师情”教师节朗诵比赛。随着活动的……
蒋莹 王佳怡 聊城大学教育科学学院查看全文 >>