2020年7月25日下午，为探究新冠防控背景下餐饮业复工复产的情况，观察经济发展状况，曲阜师范大学管理学院全力WR队成员前往山东省泰安市肥城市对鸡遇虾巢-新派干锅火锅和猫婆重庆小面两家中型餐馆进行采访调查，了解疫情对行业影响，对经济恢复状况进行分析，针对现如今复工复产形势提出更好的建议。
完成预备工作，观察疫情防控
在完成前期工作准备后，实践队员首先来到鸡遇虾巢-新派干锅火锅店，在向正门靠近时，首先映入眼帘的是摆有红外测温仪、医用酒精、已消毒的笔、未消毒的笔等防疫物品的消毒小桌，在队员感叹之际，店员伴随着一声“欢迎光临”出来迎接，向其说明来意后，店员告诉实践队员们：“这种消毒小桌在这个商场里的每家餐饮店都有，我们都是严格执行《肥城市疫情防控期间餐饮服务单位复工复营标准》的，只有这样我们商场才允许复工。而且我们店是一天3到4次消毒，我们真正做到让顾客放心。”实践队员们感到非常有安全感，民以食为天，食以安为先。在疫情防控的大环境下，商家们也许只有严格执行规定，不贪图小便宜，切实保障店内环境安全，消费者才会选择这家店。时间逐步接近饭点，据实践队员观察，进店体温检测体温时，顾客非常配合，人与人之间也保持安全距离。
重逢烟火气息，探寻复工状况
配合店员完成登记检测后，实践队员们走进店内，看到店内整洁干净，有几桌客人围桌而坐，各自交谈，火锅声咕嘟咕嘟，散发着热气和香味，实践队员们不得不感叹终于看到了久违的烟火气。店员们全员戴着口罩，有条不紊地做着自己的工作，帮助顾客点菜上菜。
店内负责人把我们带到了火锅店的一角。据了解，火锅店自从正式营业开始，顾客虽然增多但客流量只维持之前的一半，几乎没有等位的人。在实践队员问道：“复工之后有没有创新的销售方式或推广思路？”店员答复说：“我们店采取的降价销售和套餐销售，而且我们店也接收外卖半成品的单子，但收效甚微，还是达不到疫情前那种很忙的状态。”实践队员能够感受到店员对于客流量恢复的渴望、无奈和担忧。在问及有没有政策的扶持时，店员表示商场已经减免房租，解决部分压力，但是经营还是比较困难，老板也在积极地寻找方法，复工效果还需要继续提升。
参观店内情况，了解员工担忧
离开火锅店后，实践队员来到了第二家店，猫婆重庆小面。该店同样严格执行一日三消，疫情防控完成效果良好。在不打扰顾客用餐的情况下，实践队员参观了店内情况，发现顾客数目不多，员工的积极性并不是很高。于是实践队员采访一位店员问道：“员工们有没有养老保险或者五险一金？”另一位店员直接哼得一声说：“还养老保险呢，今天不干活，明天就没饭吃。” 当问及希望得到政府什么支持和补助时，员工阿姨表示补助也给不到他们，要是对个人补助就行了。交流中，实践队员们感觉到店员内心并没有恢复到疫情前那般有条不紊，他们对自己的生活问题感到担忧。实践队员问及有无创新销售发展方式时，员工干脆地告诉队员们：“没有。”而且在问及价格是涨了还是降了地时候，店员回复：“当然是涨了，现在原材料都涨了我们当然也是涨。”实践队员发现，同一时间点新合作同一层餐饮店对比下，猫婆小面当天的人流量更为少。复工复产效率较低。
分析疫情影响，提出合理建议
通过实践队员走访调研发现，疫情对餐饮行业的影响在于：首先，顾客对疫情防范非常谨慎而导致店内客流量小，其次是成本大，收入少，同行竞争面临的压力增大。第三是传统的线下经营模式不再适合当前形势。餐饮业疫情防控与复工复产结合良好，虽然经营状况没有达到预期，但是正常经营没有问题，许多商家也在积极寻找方式方法，推动餐饮店的经营运作情况。实践队员也了解到员工们希望得到政策的扶持补助，这对于餐饮店的发展也是极好的机遇。
通过实践队员参观得知火锅店已经开始推出新的套餐，创新销售方式，重庆小面店暂时没有。实践队员们讨论分析，建议面对收入减少，同行竞争压力增大，许多人改变传统销售方式的情况下，两家中型餐馆应该考虑多方面创新发展。创新销售渠道，采用美团，电商等；创新吸引顾客方式，增加宣传，进行优惠活动，增加品牌效应，与电视台探店项目合作等；创新管理服务方式方法，店内运作更加有序；严格把控食材来源，让顾客吃得放心。同时借助政府政策对餐饮业的扶持，减少餐饮店运营的部分阻碍，获得更多的可能，实现自身的恢复发展，转型升级，创造不同的品牌特色，形成自己的竞争优势。安慰员工心理，增强员工自信，让员工获得更多保障。只要付出努力，相信行业未来发展会更进一步。
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