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复工复产下的家乡美食调查

来源:安徽工业大学艺术与设计学院 作者:安徽工业大学艺术

实践出真知,为充分了解疫情防控之下的复工复产,我是来自安徽工业大学艺术与设计学院环境192班的尹雪,8月3日,我和两位同学组成了河南青春出彩团队,来到了河南省南阳市内乡县张集村,开始了我们的实践之旅。

来到目的地,放眼望去,一片金黄色的田野,特别好看。我们和乡亲们一起收割麦子,我们带着草帽,拿着镰刀,弯腰在麦地里割麦子,累了就跑到田埂上站一会儿,十分惬意。小李说“李叔开拖拉机的样子真帅”, 现在农村条件好了,有农用拖拉机,更方便了。割完后我们到场上打麦子装车,送到磨坊。

伴随着卡车轰隆隆的声音,我们到了磨坊,引入眼帘的就是一台超大的全自动磨面机,随后张师傅开始很认真的给我们讲解机器:有上麦的料口,皮芯分离管道,研磨机,麸皮的出口,出面粉的管道,大功率电动机可以支撑整个机器的运转,吸尘带可以吸收面粉中出来的杂志,然后是全自动的清粮机,分离粮食中脱离不干净的麦皮和稻草,加湿之后要放置一天才能进行磨面等。话不多说,我们 “撸起袖子加油干”,首先将麦子倒入上料口,只听小周说:“哇,还挺重”,准备脱粮除杂,然后我拎起水桶给清理好的麦子拌水,然后放置一天。

第二天,我们来到工厂把剩余的工序做完。张师傅打开电源,机器开始磨面,我们可以清楚的看到麸皮的出口,听刘大姐说这些喂猪喂羊喂牛的上好饲料,我们都点点头表示学到不少。看着磨好的面粉不断地从出口出来,堆得越来越高,我们的心情也越来越好,最后拿工具盛出装入袋中,送去工厂食堂。科技的运用让农村改变了许多,听刘大姐说磨面一袋子十二元,一袋子有一百三十斤,有了最新的技术,最新的机器,我们一定能解决疫情防控之下的复工复产等问题。

“吃好早餐,让一天活力满满”,这就是我们这次实践的小任务之一—为员工们制作胡辣汤。第一次做胡辣汤的我们都非常紧张,胡辣汤是河南非常流行的风味小吃之一,大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,所以这对我们是一次考验。

胡辣汤制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。工厂的厨师们很贴心的为我们准备了齐全的材料。我们先将熟羊肉切成小丁;粉皮海带洗净切成丝,、油炸豆腐切成丝;菠菜洗净切段;鲜姜洗净切成米粒状。然后清洗面筋。将面粉放入盆内,加清水把面团揉上劲;不断兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。我们在揉面团时候,总是控制不好水和面的比例,因此好几次都失败了,面团特别干。

但是师傅鼓励我们不要气馁,我想,作为一个土生土长的河南人,做不好胡辣汤就太丢脸了。于是我和小伙伴重振旗鼓,之后做了几次,每一次都在失败中获取经验教训,终于达到了师傅要求的标准。之后反复三次后将面团中的粉汁全部洗出,取出,浸泡在清水盆内。第三步制汤。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待其稀稠均匀,放入调料就制作完成了。

简简单单、从小吃到大的胡辣汤居然暗藏着这么多门道,我不禁感叹,或许这是我第一次正规的学习制作胡辣汤,吃的时候感觉和平常不一样,感到异常的满足。果然是地道的河南人,他们都非常“识货”。“汤成暗红色,有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗汤也好喝起来,今天干活一定很带劲”,这样的夸赞使我们分外高兴。

这次实践活动,使我们真正体会到了生活的艰辛、帮助他人的幸福和祖国的日渐强大,而这也让我们感受到了作为青年人的使命与担当,并立志学好科学文化知识,树立远大理想,用真才实干为祖国的建设添砖加瓦,用实际行动帮助更多的人。今年是脱贫攻坚的决胜之年,我们要在实践中锤炼自己,要为乡村振兴发展贡献自己的青春汗水。

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