“记食”体味餐饮业的革新
俗话说，民以食为天，因而餐饮业的变化往往是民生变化最为真实的写照。为深入调研我国餐饮业的发展状况，了解疫情期间餐饮业的改进与变革，大连理工大学“记食”暑假实践队因地制宜，发动队员在各自就近的7个不同实践地开展实地走访调研活动。期间，实践队员积极寻访当地不同层次的餐饮企业，从地摊经济、个体经济到大型连锁餐饮企业，实践队员都进行过实地采访与亲身体验。实践队员由疫情期间餐饮业的变革开始调研，通过采访形成自己的看法，进而对当地餐饮业的发展状况有了较为深刻的认识。
地摊经济
地摊作为一种最为简便最为快捷的零售模式，一直广受人们欢迎，特别是近来政府积极鼓励发展地摊经济，因而全国各地的夜市也是相当繁荣。实践队员刘芊漪也专程就地摊经济进行了实地采访调研，通过对张记烤串、台湾手抓饼等摊位的采访，队员了解到在疫情期间，地摊经济较为低迷，客源少、成本高、危险大，所以部分地摊积极采取自救方案，例如改变开摊时间、地点、提供指定地点自取减小危险系数；加入部分外卖平台，扩大客源，吸引顾客，从而解决疫情期间的供求矛盾。同时，队员还自告奋勇帮摊主售卖，在亲身体验中，队员更是深刻感受到了地摊经济的活力，也对餐饮业的地摊模式有了更深的感悟。
个体经济
个体经济作为最广泛存在的一种模式，在餐饮业也十分普遍，而每一个个体经济的存在都关系着一个家庭的生计，在疫情面前，个体经济的自救与变革对于民生就显得尤为重要。对此，实践队员也针对几个有代表的个体经济进行实地走访。
其中，实践队员戴志刚就当地吾悦广场内的个体餐饮业麻小旋火锅店与李记酸辣粉进行了专访，采访了解到疫情中，餐馆面临着众多经营方面的问题，比如房租、人员成本和与之难以匹配的客流量与利润，这虽是挑战但也是机遇，为此两个店的老板联起手并举了一系列优惠举措，两家餐馆客源互流，优势互补。同时也均开发了线上点餐与线下送餐模式，积极自救，最终也是顺利度过了最艰难的时期。在老板的同意下，实践队员体验了一回“外卖小哥”从打包到配送的全流程，在敬佩两位老板的智慧之时，也深刻体会到了个体经济在面临困难之时的团结一心与奋力自救。
大型连锁餐饮企业
大型的连锁餐饮企业往往是一个地区餐饮业的代表与象征，牵扯着诸多利益，因而其抵御风险的能力自然也比一般的餐饮企业高了许多。调研中，队员刘佳选择了她当地的一个代表性酒店——金龙大酒店，这是一个在江浙沪地区拥有诸多连锁店的餐饮企业，同时也是一个有二十年历史的老字号企业。队员找到了酒店的财务部主任李叔，在对他的采访中了解到，金龙酒店作为当地酒店的典型代表，不但顺利度过了年初的疫情，在利润上同比也没有下降多少。他表示，酒店在这二十多年的发展中，特别注重积累老客户与老人缘，因此酒店能够在疫情期间顺利度过，最主要的是老客户对酒店的大力支持。提到家乡这十多年餐饮业的变化，李叔说道，变化最大的就是总体餐饮业的服务质量与服务水平得到了质的提升，以往大家只注重吃些什么，口味如何，但是如今顾客更加注重酒店的环境与服务质量等方面，这对于酒店的要求就更高了，同时也促进着整个餐饮业的发展。
食乃民生之本，通过对当地餐饮业的实地走访调查，实践队员深入感受到了我国餐饮业这些年来的迅猛发展，同时也感受到了疫情对整个餐饮业转型升级的重大影响。希望能以调研活动为契机，从大学生视角出发深入了解党和国家对民生民计的政策，积极为实现全面建成小康社会建言献策。
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