什么是葡萄酒?
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。但是这里所说的葡萄可不是我们平时吃的葡萄,而是酿酒葡萄哦。
你知道吗?葡萄分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄和鲜食葡萄一样,都有白葡萄和红葡萄之分。
两种葡萄的区别
那么两种葡萄有什么区别呢?首先,从外观上看,酿酒葡萄通常果穗较紧凑,果粒较小,果皮厚,果肉少;而鲜食葡萄通常果穗较疏松,果粒较大,果皮薄,果肉多。其次,以北半球为例,酿酒葡萄的成熟期一般在9月以后,而鲜食葡萄的成熟期一般在7-8月份,要早于酿酒葡萄。而且酿酒葡萄一年中只能结果一次,鲜食葡萄可以结果1-3次,如夏果和冬果等。
那么鲜食葡萄可不可以用来酿酒呢?鲜食葡萄的含糖量通常为100g/L左右,酿成的葡萄酒酒精度仅为8-9%,达不到常规葡萄酒的要求;而酿酒葡萄的含糖量可达205g/L左右,可酿成酒精度为12%左右的葡萄酒。此外,鲜食葡萄比酿酒葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低,所酿成的葡萄酒风味物质、口感和营养价值相对都较差,因此不太适合用来酿酒。
葡萄酒分类
白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。
红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。
桃红葡萄酒用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
http://www.dxsbao.com/shijian/321236.html
点此复制本页地址
为深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想,扎实推进国家大学生志愿服务西部计划,引导青年学子以青春之力服务社会、扎根基层,4月23日19:00,外国语学院于教学楼1-212举办2025年大学生志……
常晴晴 新乡工程学院外国语学院查看全文 >>
为深入推进提升教师教学能力,保证教学秩序良好运行。4月24日下午,外国语学院商务英语教研室在406办公室开展期中教学质量检查会议。本次会议由商务英语教研室主任范芳芳主持,教研室全体……
李心烁 新乡工程学院外国语学院查看全文 >>
为讲好党的百年奋斗史,传承红色基因,4月15日-22日,外国语学院三支部开展了以“传承红色基因,奋进新时代”为主题的党日活动,通过系列学习与交流研讨,引导党员在回望历史中汲取奋进力……
李艺洋 新乡工程学院外国语学院查看全文 >>
为培养学生树立正确求职观念,有效提升求职竞争力,夯实求职基础,开启职业发展良好开端。4月23日晚7时至8时,外国语学院于学院楼报告厅成功举办《简历制作与面试有道》求职技巧公开课。此……
李雨欣 新乡工程学院外国语学院查看全文 >>
为加强师德师风建设、提高教师综合能力,4月9日下午,商务英语教研室在语音室9召开了主题为“师者如光、微以至远”师德师风分享会。本次分享会由裴雅娟老师分享主持,教研室全体无课教师……
窦天祺 新乡工程学院外国语学院新媒体部查看全文 >>
2025年4月11日下午,外国语学院于教学楼二语音室3成功举办了主题为“基于认证标准、梳理重点问题、聚焦持续改进”的专题培训讲座。本次讲座特邀河南科技学院外国语学院副院长张志超副教授担……
余景珂 新乡工程学院外国语学院新媒体部查看全文 >>
为扎实推进大学生征兵工作,深化辅导员队伍对征兵政策体系的专业化认知,4月10日,外国语学院在教学楼2-402会议室召开征兵政策专题解读会暨工作部署会。会议由院党委副书记王伟主持,全体辅……
庆贺 新乡工程学院外国语学院新媒体部查看全文 >>
为激励教师秉持教育初心,提升师德修养,4月10日,外国语学院在教2-402联合开展师德师风专题培训活动,此次培训以“感恩,无悔,无怨,求学从教四十余年”为主题,由外国语学院院长梁晓冬主……
禹梦欣 新乡工程学院外国语学院新媒体部查看全文 >>