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健康的美食

来源:西北农林科技大学食品学院 作者:食品调研

立足科学理念,传播营养健康,又到了和友们说健康的时刻,今天要和友们分享的健康话题是世界上公认的10种超级健康的食物。它是美国MSN网站健康栏目通过研究世界各地的饮食习惯,总结出来最值得人们食用的健康食物,看看你爱吃吗?吃到就是赚到哦!

1.番茄

番茄富含的番茄红素有很强的抗氧化作用。它还含有维生素C、钾、叶酸等。很多研究发现,多吃西红柿可防晒、保护心脑血管、防癌等。哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁,甚至是比萨的人,罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人,少了45%。建议每天喝一杯西红柿汁或每周吃几个西红柿。

2.菠菜

菠菜有“营养模范生”之称,菠菜富含钾和抗氧化剂。许多研究证实,菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黄斑病变等疾病的患病风险。研究还发现,菠菜的单位体积含钾量超过香蕉,是降低糖尿病风险的有益食品。建议每隔2~3天就应吃一次菠菜。

3.西兰花

西兰花是已知营养素密度最高的食物之一。它含铁量丰富,个中等大小的西兰花就可以满足人一天的维生素K和维生素C需求。作为十字花科蔬菜的一员,它还富含多种抗癌降脂成分。有研究显示,西兰花的摄取量越大,患结肠癌的几率就越低。它还能提高免疫力,预防白内障等。西兰花适宜清蒸、炒菜或凉拌。建议每天吃体积0.5~1个网球大小的西兰花

4.卷心菜

卷心菜里有很多强力抗氧化物,比如,异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌,萝卜硫素能帮助身体解毒。除了抗氧化功效外,卷心菜也是维生素C和纤维的良好来源,同时还有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

5.糙米

糙米含丰富的B族维生素、维生素E,以及镁、磷等矿物质。研究发现,糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物,能降低胆固醇,其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。此外,另外一项研究发现,只要用糙米替换白米,就可以降低2型糖尿病风险。用糙米做饭,要先用冷水浸泡1小时,再将水与米按1.2:1的比例蒸煮。若一开始不习惯,可用白米混糙米煮。

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