8月1日至8月7日，华中农业大学经济管理学院赴湖北武汉暑期社会实践团以“螺蛳粉店疫情前后的运营情况”为主题进行了为期7天的调研。从选定调查方向，线上会议开展，确定各自实践地点，实地调查采访，到最后线上会议总结社会实践的内容，社会实践队伍圆满地完成了这次社会实践，团队在短时间里逐步摸索着走向成熟。
一、武汉篇
2020年8月5日，本实践团队武汉成员丰轩来到江汉区菱角湖壹号麦当劳旁的螺霸王·螺欢欢螺蛳粉店，品尝螺蛳粉的同时，丰轩对店主进行了简要采访。
丰轩从店主口中得知，该店原开设于菱角湖万达美食城，但是由于疫情的缘故，其他二三十家餐饮店倒闭，美食城也因而倒闭，店面被迫搬离。
政府对餐饮业也提供了一定扶持，店主于武昌区螃蟹岬地铁站泛悦汇昙华林负一楼的门店收到三个月免租的政策支持。然而开业之后租金不再减免，门店也只能提供外卖，销售情况差了很多，再加上过年期间囤积的原材料过期，门店亏损不少。
可喜的是疫情期间消费者对螺蛳粉的关注度直线提升，但随之而来的是与日俱增的同行业竞争者，虽然行业竞争加剧，店主仍对本店的发展前景充满信心。店主提到其门店所用原材料都是由广西柳州本地大厂生产，质量有保证，只有质量高、口碑好，门店才能有更加长远的发展。
队员丰轩说，“武汉已经度过了最艰难的阶段，店主在已开有6家螺蛳粉店的基础上，预计在今年新开4家螺蛳粉店，对武汉螺蛳粉行业的发展满怀期望。我也相信武汉的螺蛳粉实体店、武汉餐饮业也会迎来春天。”
二、西安篇
2020年8月6日，本实践团队西安成员李芯怡来到位于碑林区南大街的螺蛳粉店，店铺老板接受了她的采访。
目前，店铺的客流量逐步恢复，虽然每日前来打卡的客人相对于疫情前有所减少，但是在就餐高峰期，客人仍需在店外等位。并且由于客流量的逐步恢复，每日就餐人数较多，现有的员工已不能满足日常的工作量，店铺外也贴出招聘广告。
该店消费人群主要为年轻顾客，女生偏多，男生较少。在采访店内顾客时，很多消费者表示该店的螺蛳粉味道正宗、汤味浓郁且价格亲民，会推荐给身边的朋友。
队员李芯怡感慨道，“在做好疫情防控工作的同时，实体店铺的复工复产仍需一定的时间，但其经营状况很快就可以恢复到疫情前的状态，在各级政府的政策扶持以及线下店铺经营者和消费者的共同努力下，各行各业的复工复产工作一定会取得最终的胜利。”
对于螺蛳粉门店来说，要落实复工复产有多种战略可供选择。在本次社会实践团队成员实地调研的基础上，团队成员给店家推荐如下战略：1.安全优先战略。现在疫情虽然一直在向着好的方向发展，但是线下门店要对就餐环境、餐具等进行严格消毒杀菌，要让顾客有良好的就餐体验；2.差异化战略。现市场上的螺蛳粉门店数量多，但是能够满足顾客的高质量服务水平和就餐环境的螺蛳粉店仍旧稀缺，螺蛳粉线下门店可以采取差异化战略，以提高顾客满意度为目标，为顾客提供不一样的螺蛳粉味道；3.基于质量和服务的生产运作战略。螺蛳粉虽常见，但是风味不一，大大降低了螺蛳粉的顾客满意度与好评度，所以线下门店应为顾客提供由优质健康食材制成的正宗螺蛳粉，不断提升服务水平，吸引更多“回头客”。
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