疫情常态化背景下，合肥餐饮业开启新征程
实践时间：2021年1月10日—2021年1月12日
实践地点：合肥市包河区万达广场、长江东路餐饮门店、合肥市淮河路步行街
指导老师：储成兵
团队名称：“大美合肥，心之源”社会实践队
团队成员：孙丽（队长）、李凤、吴桐、陈锐、张筱睿、马雪、张晓、何红燕、张新、刘馨悦、于婷婷、李璐、时犇犇、姜梅雨
实践背景：
2020年，一场突如其来的新冠疫情肆虐全球，各行业均遭受重创。餐饮业作为劳动密集型服务行业，受疫情影响几近停摆，餐饮业的商业模式遭受巨大挑战，但危机即是转机。
实践内容：
安徽财经大学会计学院中的一个团队，赴安徽省合肥市开展寒假社会实践活动，此次活动的类别为决胜全面小康。以合肥中小餐饮业在疫情背景下的发展现状以及应对措施为主题，于1月10日至1月12日对合肥市疫情爆发以来餐饮业的发展情况展开实地调研。
1月10日上午，调研团队抵达位于合肥包河区的万达广场，他们通过广播、发传单等多种形式，使周围行人以及当地商铺了解到这次活动。受访者对实践队伍表示热烈欢迎，并积极填写调查问卷，通过问卷了解了新冠疫情对居民生活的影响程度，以及餐饮业发展状况。
下午，该队伍开展关于新冠疫情的知识宣讲活动，现场的气氛达到高潮，像“不要吃野味，蒸煮要到位”、“生熟食品要分开处理，肉类蛋类要彻底煮熟”、 “众志成城，万众一心，坚决战胜新型冠状病毒感染的肺炎疫情”、“把人民群众生命安全和身体健康放在第一位，坚决遏制新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延。”这些宣传标语的宣讲让行人深有感触，受益颇深。宣讲活动结束之后，包河区万达广场的负责人带着队伍和队员们一起进入广场内，途中向他们讲解了新冠疫情严重时期广场内餐饮处于停滞状态以及目前的餐饮状况。队员们积极主动与店铺店主或员工进行深入交谈，了解疫情对餐饮业具体产生的影响有哪些，并表示深深地感叹。
团队成员在万达广场（包河区）胡小厨麻辣香锅店内对店员王女士进行问卷调查
李凤 摄
团队成员在合肥市万达广场（包河区）前合影
路人张女士 摄
1月11日，调研团队来到位于合肥市长江东路的老乡鸡与蒸小皖等店铺。合肥市长江东路位于瑶海区，与合肥火车站的距离很近，交通十分便捷，人流量也非常的大，继续开展问卷调查。团队采访长江东路的老乡鸡门店的程店长，他说：“疫情突发期间基本处于严重亏损状态，每天的消毒防疫工作就要耗去很多的时间精力和金钱，外卖平台的收费也比平时高出了许多，入不敷出。即使是目前疫情已经基本控制的状态，营业收入也很难回归疫情之前的水平，一方面是由于顾客收入水平下降了，减少外出就餐了；另一方面，顾客出于担忧疫情再度复发的考虑，不愿意外出就餐了”。同时程店长也建议中小餐饮业要采取积极的措施面对疫情，不然很难面对疫情的考验，也表示对今年疫情的担忧，建议还要做好防范措施，避免其它地区的疫情流入合肥。
程店长接受队员的采访
李凤 摄
随后，调研团队又来到蒸小皖店铺。店员像我们介绍了疫情期间防疫工作的艰难，成本之高，收入萎靡，并表示希望疫情早点结束，做好个人防护工作，勤洗手，多通风，少揉眼。
团队成员对蒸小皖店内店员进行问卷调查
李凤 摄
队员在合肥市长江东路老乡鸡和蒸小皖门前合影
李凤 摄
1月12日调研团队来到了淮河路步行街。首先，对喜识店铺店员进行了问卷调查，调查得知:疫情突发之时，店铺处于关闭状态，收入大幅减少的同时还要承担多项支出，负担很重。具体来说，一方面是储备物资过期产生损失。按照惯例，春节期间店铺的备货是平常的3～5 倍，但今年春节受疫情影响暂停营业，导致很多提前准备的食材因过期而浪费。此外，企业还要承担店铺租金、人员工资、水电费等固定开销。另一方面店铺为了避免疫情传播还需额外购买防控物资。目前疫情虽得到控制但客流量仍没有回归正常水平。
团队成员对喜识店铺店员进行问卷调查
李凤 摄
团队成员在合肥市淮河路步行街合影
李凤 摄
本次社会实践调研结束后，团队成员对这次实践活动进行汇报、整理，大家对疫情防控以及基于疫情背景下餐饮业发展状况有了更深刻的认识，同时也展现了我校研究生走出校门，融入社会的能力。正如习近平总书记所说，“面对突如其来的疫情，中共中央高度重视，坚持把人民生命安全和身体健康放在第一位，统筹全局、沉着应对，果断采取一系列防控和救治举措”。疫情防控斗争实践再次证明，中国共产党领导和我国社会主义制度、我国国家治理体系具有强大生命力和显著优越性，能够战胜任何艰难险阻，能够为人类文明进步作出重大贡献。要继续抓紧做好各项工作，时刻绷紧疫情防控这根弦，扎实推进复工复产复学，确保完成决战决胜脱贫攻坚目标任务，全面建成小康社会。
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