中国白酒之源:宝丰酒酿造
——华北水利水电大学追溯栗黍之源、弘扬非遗文化实践队
2021年2月2日,华北水利水电大学追溯栗黍之源、弘扬非遗文化实践队队员赵赛雅在自己的家乡河南平顶山,开展了以宣传黄河流域非物质文化遗产为主题的社会实践活动。
平顶山不仅是一座以能源原材料为主导的新型工业城市,也是一个有着深厚文化积淀和独特文化个性的城市。这里古为豫州地,殷商时期,就居住着应部落;西周为武王宗室应侯封地。悠久的历史,堆砌了平顶山多姿多彩的遗存;多元的民风民俗,酿造了平顶山厚重的文化蕴涵。
2008年6月,国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录,宝丰县宝丰酒传统酿造技艺入选第八类传统技艺(传统手工技艺)。
宝丰县地处淮河支流汝河之南,位于伏牛山与黄淮平原过渡地带,北依汝河,南临沙河,西靠伏牛,东望黄淮。气候上属北亚热带与暖温带的过渡地带,北纬34度的阳光和水土构成了酿造清香型白酒得天独厚的原生态环境。独特的地理区位、年均2200小时的日照时间、770毫米的年降雨量,800里伏牛山蕴育的百眼天然清泉,4100年从未间断的酿酒历史,赋予了宝丰酒独特的风味与气质。
宝丰酒是以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,采用“清蒸二次清”工艺,地缸发酵,陶坛贮陈。
近年来,传统的宝丰酒酿造工艺面临诸多问题。一是传统工艺的关键环节全由人工完成,面临失传危险;二是所用主要原料高粱、大麦、豌豆等的种植面积急剧下降,出现供不应求;三是现代化的机械、化工产品正在不断取代传统酿酒器具和用料;四是各种假冒伪劣白酒充斥市场,并以低价销售,使传统的宝丰酿酒业步履维艰。为保护和传承宝丰酒的传统酿造技艺,新一代宝酒人在国家级白酒评委、高级工程师、非物质文化遗产代表性传承人卢振营的带领下,经数十年的科研攻关,在挖掘、整理、继承传统酿造技艺的基础上,不断提升宝丰酒的品质。2007年隆重推出了国色清香系列宝丰酒。该系列酒,采用30年以上优质酒基经多道工序调制而成,即延承了古酿技法,又增添了科技创新,最能代表宝丰酒清、正、甜、净的独特口味。
http://www.dxsbao.com/shijian/338172.html
点此复制本页地址
“志不立,天下无可成之事。”青年当胸怀远大志向,方可释放无限奋进潜力,青春之旅才不会如无舵之舟般茫然漂泊。正如:“取法于上,仅得为中;取法于中,故为其下。”在这绚烂的九月,……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院查看全文 >>
习近平总书记曾多次强调:“历史是最好的教科书,也是最好的清醒剂。中国人民对战争带来的苦难有着刻骨铭心的记忆,对和平有着孜孜不倦的追求。”为铭记历史、缅怀先烈,深入学习九一八……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院查看全文 >>
为保证新生报道工作有序进行,同时帮助新生快速融入丰富多彩的大学生活,增强新生的归属感,助力构建和谐友好的学院环境,生命科学学院大学生党员服务站于9月7日在方荫楼三区一楼大厅精心……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站查看全文 >>
时光荏苒,岁月如梭。回首望,风雨兼程皆过往;朝前望,征途遥遥满希望。回望昔日历程的点滴岁月,怀揣着对绚丽明天的热切憧憬,江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站于6月13日下午……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站查看全文 >>
岁月不居,时节如流。本学期接近尾声,为了帮助学生更高效率地复习,迎接即将到来的期末考试与英语四六级考试,江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站于6月12日晚在学生宿舍开展了“……
江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站 江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站查看全文 >>
沧海横流,方显英雄本色;青山矗立,更待志士扬名。为确保党员服务站工作的连续性,完善组织结构,共同推进党员服务站工作的开展,江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站于6月11日下……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站查看全文 >>
习近平总书记曾说:“劳动是财富的源泉,也是幸福的源泉。人世间的美好梦想,只有通过诚实劳动才能实现;发展中的各种难题,只有通过诚实劳动才能破解。”在长期实践中,我们培育形成了……
jxsdskydyfwz 江西师范大学生命科学学院查看全文 >>
星霜荏苒,居诸不息,继往开来,再创辉煌。为推进党员服务站工作的持续有效开展,进一步优化党员服务站内部结构,充分发挥学生干部的先锋模范作用,江西师范大学生命科学学院大学生党员……
江西师范大学生命 江西师范大学生命科学学院大学生党员服务站查看全文 >>