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宫廷御膳,唇齿留香

来源:华北水利水电大学国际教育学院 作者:国教团委

为贯彻团十八大关于动员青少年投身生态文明实践的工作部署,引领广大青年学生扎根中国大地了解国情民情,通过大学生“返家乡”沿黄社会实践活动深度落实。华北水利水电大学国际教育学院组织“情系水源,心系文遗”社会实践队深入了解沿黄流域非物质文化遗产项目,此次成员来到了河南省郑州市老卫全每传统手工糕点,与卫老沟通了解黄河流域非物质文化遗产——老卫全美传统手工糕点,它的由来与传承。全 美糕点经过了三代传承,现在的店主名叫卫全发,是一位七十多岁的老人了,但仍精神依旧。

店里的装修风格甚是古朴,和一般的糕点坊不大一样,一进门看到的是“诚信忠武”的牌匾和一尊雕像作为店里的供奉,两边是放糕点的老式橱柜。全美老店始建于清光绪二十三年,已有百余年历史,创始人是卫全发的祖父卫荀喜。卫荀喜先后去过江苏、北京学习制作糕点,定居开封后取名“全美”寓意十全十美。

在与卫老的交流当中我们得知:卫老继承后在不断实践和广泛交流中,独创了多种整套具有独特技术性和艺术性的传统糕点制作技艺,在原有糕点基础上汇总出 “汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三饼”、“全美老月饼”等具有代表性的手工糕点。

因为是手工糕点,所以店里的糕点和馅料都是卫老亲手制作,经常忙到凌晨一点。

店里的生意非常好,在实践队与卫老学习的过程中,这里排队购买糕点的一名顾客对队员们说:人家这儿的糕点根本不愁卖,都是供不应求的状态,顾客大多都是回头客,也有很多大老远专门跑来买的。实践队队员们询问卫老,为什么不把店做成工业化生产的,卫老却说这个店就是为了传承,不做工业化,所有的糕点都是自己做的,不粘牙。并且糕点是按季节卖的,并且因为老先生一个人忙不过来,所以每天只做一种样式。

老卫全美传统糕点用料考究,技艺精湛,又独具宫廷御膳风格,其色泽、风味都有独到之处,备受中外顾客青睐。

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