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店里的装修风格甚是古朴,和一般的糕点坊不大一样,一进门看到的是“诚信忠武”的牌匾和一尊雕像作为店里的供奉,两边是放糕点的老式橱柜。全美老店始建于清光绪二十三年,已有百余年历史,创始人是卫全发的祖父卫荀喜。卫荀喜先后去过江苏、北京学习制作糕点,定居开封后取名“全美”寓意十全十美。
在与卫老的交流当中我们得知:卫老继承后在不断实践和广泛交流中,独创了多种整套具有独特技术性和艺术性的传统糕点制作技艺,在原有糕点基础上汇总出 “汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三饼”、“全美老月饼”等具有代表性的手工糕点。
因为是手工糕点,所以店里的糕点和馅料都是卫老亲手制作,经常忙到凌晨一点。
店里的生意非常好,在实践队与卫老学习的过程中,这里排队购买糕点的一名顾客对队员们说:人家这儿的糕点根本不愁卖,都是供不应求的状态,顾客大多都是回头客,也有很多大老远专门跑来买的。实践队队员们询问卫老,为什么不把店做成工业化生产的,卫老却说这个店就是为了传承,不做工业化,所有的糕点都是自己做的,不粘牙。并且糕点是按季节卖的,并且因为老先生一个人忙不过来,所以每天只做一种样式。
老卫全美传统糕点用料考究,技艺精湛,又独具宫廷御膳风格,其色泽、风味都有独到之处,备受中外顾客青睐。
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