何为烹饪的精髓

从教学楼走下，饭堂外有几名队员在坐着择菜。平时在家里的时候很少有机会进厨房，饭菜什么的几乎没有做过，甚至可以说是一窍不通。所以当我看见他们在择菜时，便觉得很有趣，想去尝试一下。

从他们的交谈中，我才知道原来番薯叶是从地里拔出来的。她们耐心的告诉我，番薯叶哪一部分是可以吃的，哪一部分不可以，大概怎样的长度就可以去择断。这对我来说还是比较容易的，可以马上上手。但到了切菜切肉，我这个门外汉就彻底显现出来了。他们娴熟的手法，准确的刀功让我叹为观止，仿佛那把刀在他手里活了过来。

刚开始，我还信心满满的跃跃欲试，可理想很丰满，现实很骨感。手起刀落，没有想象中的薄薄的肉片，有的只是向旁边滑走的肉块。与其奋战好一会儿，才好不容易切下一片厚厚的肉片，结果却被告知，猪肉需要逆着它的纹理切口感才会更好，否则肉片会没有劲道。听到这，不禁有些脸红，连一个男生都如此擅长厨艺，而我作为一名女生却连基本的处理食材的能力都没有。

究竟是惰性在作祟还是外卖产业的发达，我成为了一个只知道食用却不懂烹饪的人。没时间？没兴趣？一个又一个借口从我的脑海中冒出，然后又被否定。我想都不是，只是现在新鲜的东西太多，我们逐渐忘了一件事的基本本质。

撰文：周文捷

审稿：邓美娴

来源：岭南师范学院“希望家园”社会实践队

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