“登塔”社会实践队-舌尖下的汕头美食草粿

2021年7月11日，岭南师范学院食品科学与工程学院登塔社会实践队队员为了解和传播家乡的美食文化，将展开为期10天的汕头美食调查活动，本次活动旨在通过品尝美食或收集材料来了解汕头人的美食文化和当地风情。

草粿是汕头地区一款颇具地方特色的大众化小食。在以前的炎炎夏日之际，总会有卖草粿的小贩，推着小车或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以此招徕生意。而现在，小贩则会开着载有两大草粿桶的摩托车，穿梭行驶在家家户户的大路旁和小巷口。和以前不一样的是，现在他们用电子喇叭来吆喝招揽生意，和以前一样的是，草粿的味道依旧令人着迷。

明朝药物学家李时珍在《本草纲目拾遗》中记载：草粿草全身可药用；性甘凉，内服有清热解毒，凉血利尿，有助治疗跌打肿痛、感冒、糖尿病等症。一般从山上采下草药后，将它洗净，煮沸取汤汁；也可经过研磨捶打后取其浓汁。然后兑水渗合一点淀粉，置于瓷钵或木桶中搅拌均匀，再用慢火蒸熟就行了。

现在的小贩依旧秉承传统良心的草粿做法，搭配适量的草粿草、食用纯碱和水熬至锅中，再经过过滤、煮滚和勾芡等步骤，最终等待凝结。制作完毕后则可以开始出去卖，有的人喜欢吃热乎乎的草粿，便直接撒上红糖或白砂糖品尝，有的人喜欢吃冰凉的草粿，则可以放置冰箱中等待冷却。

草粿具有清热解毒和祛火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱。它的外表与龟苓膏一样是黑溜溜的，但味道更加甘甜，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢买一份黑溜溜而爽滑清甘的草粿，这无不体现了汕头人的草粿情怀和对传统文化美食的尊重。

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