“登塔”社会实践队——探寻四会本味：茶油鸡

2021年7月11日，岭南师范学院食品科学与工程学院“登塔”社会实践队队员们为了解和弘扬家乡的美食文化，展开了为期10天的家乡美食调研活动，各位队员们分别在自己的家乡探索各种“最熟悉的味道”，而我今天就带大家领略一下广东省肇庆市四会市的特色美食之一——茶油鸡。

茶油鸡是四会市最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。用“野生茶油果”去代替平淡无奇的花生油，从而将鸡身全部入味。鲜香嫩滑，想想都口水直流。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。

在无鸡不成宴的广东，湛江鸡、清远鸡、龙门胡须鸡、封开杏花鸡……四会的鸡虽然在地域命名上捉襟见肘，但却巧妙地利用本地产的茶油烹制，自成一味，也收到不少食客的追捧。

每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜，在四会，每到过节或重要的日子，每家每户的餐桌上必定少不了茶油鸡，对四会人来说茶油鸡不仅仅是摆在餐桌上的一道菜，更是一种属于家乡的味道，一口茶油鸡进肚，除了满嘴的鲜香酥脆，油香四溢，更是满满的幸福感与归属感。

烟火人间，风味长存，在广东“无鸡不成宴”，除了著名的白切鸡以外，在餐桌上号称“能打败天下所有鸡”的佳肴，当属四会茶油鸡！

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