华中农业大学“食品安全与营养中国行”食品安全知识宣讲

（通讯员：陈心怡）食品安全是人民群众对美好生活的最基础需要，是人民健康的永恒话题。为了向大众普及更多有关于食品安全和营养的知识，华中农业大学食品科学技术学院“食全食美”小队来到了位于武汉市东西湖区的碧海青少年空间，向托管班的同学们介绍有关于食物中常见的致病微生物、酸奶中的微生物和食物安全的五大要点进行课程宣讲。

实践队周宪誉同学首先介绍了微生物的定义，由此介绍了黄曲霉和黄曲霉素，介绍了在哪些食品里会存在黄曲霉素和它的危害。说明黄曲霉素都存在哪些食物里，为了避免黄曲霉素的污染，周宪誉讲解了正确的厨房收纳方法。

通过播放视频，向同学们介绍了大肠杆菌如何发现、对大肠杆菌的分类和一些基本知识。在视频播放后，周宪誉向学生们询问观看感想，并且做总结。周宪誉向学生说明了食物是导致致病性大肠杆菌感染的最主要原因。除了以上两种微生物之外，周宪誉又分别从感染症状、传播途径和如何预防感染介绍了最容易引起食物中毒的沙门氏菌。在预防沙门氏菌感染导致的食物中毒时，要注意“洗净双手”“食用的食物要煮熟”以及最重要的“如有遇到呕吐、腹泻或者发热等症状，应该及时就医”。

周宪誉用视频向学生们介绍了酸奶中的相关微生物，并且提示学生在饮用酸奶的时候，注意酸奶的品种、应该在饭后的两个小时之后再进行食用、在食用前不要将酸奶进行加热且再饮用后及时进行加热。除此之外，周宪誉还提示酸奶不能和药品一起食用、也不能给婴儿食用。

在课程的结束之前，周宪誉用视频来讲解了预防食物中毒的五大方法：“保持清洁”、“生熟分开”“食物要做熟”“保持食物的安全温度”和“使用安全的水和原材料”。

为了检测同学们的课堂听课效率和对于本堂课所学内容的吸收情况，实践队成员们设计了问答环节，同学们表现得十分积极。在提问环节结束后，周宪誉对本次课上的知识进行总结。课堂气氛活跃，这是同学们认真听讲的成果，也是对实践队每一位成员精心准备的回报。

这样的一节课程，让参与课程的同学们更好地了解食品安全的相关知识，拓展了视野；也让参与本次活动的成员们将自身所学的知识得以运用，丰富了自己的经验。

审核人：胡小娱

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