“登塔”社会实践队 舌尖下的潮式饼食

2021年7月13日，岭南师范学院食品科学与工程学院“登塔”社会实践队队员来到一家卖潮式饼食的老牌坊店铺，映入眼帘的是一个不怎么起眼的门店，但是里面摆满了各式各类的糖饼食物，再往里走，便有一位老阿婆在做潮汕独有的一种饼——朥饼

朥饼是由猪油和其它各种馅料制作而成的。猪油能沁入揉好的面团里，形成薄而酥脆的口感。潮汕朥饼属酥皮类饼食，大部分是以纯手工制作的，不论原料、制作还是口感呈现，每一个细节都非常讲究，让人回味无穷，而汕头人最喜欢的，莫过于在吃饼时再配上几口饼。

店里的老式桌面上摆满了花式的糖饼，这些不起眼的糖饼时用传统的糖果制作而成的，多以手工为主，制作工序通常较为繁琐。虽然外表朴素却又让人时刻惦记，毫不夸张的说，是游子在外思念家乡的味道。因为它们多年都保持同样的味道，甚至在潮汕人家中办喜事时，也能经常见到它们。

要说到办喜事，下面这种饼也是不可或缺的，每个洁白的饼上面都应有一个字，据老婆婆说，正是因为近来时间里，有人要办喜事，便托她制作这种糖饼，“千子万孙”正意味着，两人结婚后，家中的香火一直延续下去。潮汕婚礼用的糖饼数不胜数，形式繁多且蕴含有丰富的人文寓意，是十分珍贵的。虽然时代在快速发展，生活节奏也加快了，民俗文化可能逐渐淡化，但这些潮式饼食却依旧在我们的视线中。

这家谷饶老字号的糖铺之一，是不少本地人的记忆，现在店里不止老婆婆在制作糖饼，她的孩子也在延伸着她的潮汕传统饼食手工艺……

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