当前位置: 主页 > 社会实践 >

“登塔”社会实践队——兰州的美食“碳烤羊肉串”

来源:岭南师范学院食品科学与工程 作者:Yolo

2021年7月,身为岭南师范食品院登塔社会实践队的队员的我为了了解和传播自己家乡独有的美食文化,将在兰州展开为期10天的美食调查活动,本次活动旨在实地调研和查阅历史来了解兰州人的美食文化、当地的人文风情以及疫情期间食品行业的经营情况。

甘肃东西横跨一千六百多公里,在这多样的风土,养育了品种丰富的羊群,甘肃人最懂得如激发羊肉的鲜美,而在这高原上圈养的东乡羊就拥有着黄金肥瘦的比例。清晨,烤肉师傅便会开始熬制热油,这也是老百姓各家常备的烹饪原料,选取羊身上的肥肉,小火慢熬,再加入香料,驯服羊肉中的异味。低于40℃,羊油开始凝固,等待风味的释放。看似普通的烤肉,却有独到的处理方式,这便是属于西北的特色。取出之前炼制的羊油,羊油受热,激发出复杂的香味。肉串儿短暂预烤。放入特制的铁桶中,快速过滚油。浓郁的油脂迅速锁住汁水,也给羊肉带来更多的风味。借助羊油的表面张力,调料可以均匀附着。随质地柔嫩,考之后如奶油般细腻,羊肚挂满羊油,炙烤,油花翻滚,质地韧弹羊皮晶莹剔透,胶质在炭火上缓缓收缩。瘦肉小火慢烘,浓香有嚼头。

在甘南藏族聚居地,牧民生活以羊为重心,随季节变化,在不同海拔往返迁徙,羊肉是他们主要的肉食来源。高寒气候让甘加藏羊生长缓慢,风味积累充足。新鲜羊肉呈现诱人的嫩粉色,筋膜纤薄,肉质细嫩。由于短链脂肪酸含量较低,几乎没有腥膻,只需用盐简单腌制,便可以得到上好的烤肉原料。

不过在当下,回族、藏族的烤羊肉生意却并不好做,从疫情开始至今,虽然肉价并没有出现大幅

度的变动,但老板告诉我,油价却曾有过一桶油比之前贵八十多块的“至暗时刻”,这让疫情期间很多经营困难的小店生意雪上加霜。不仅如此,老板告诉我说,在疫情最严重的时候,她们还有过连续一个月没有开店营业的经历。

不过现在,疫情已经没有当初那样严峻,无论是卖烤羊肉的店家还是卖甜胚子和灰豆子的店家,生意都逐渐恢复了往日的兴隆。

http://www.dxsbao.com/shijian/364297.html 点此复制本页地址

相关内容

海洋生物迷人眼,生态理念入童心

(通讯员甘雪琪)为增进孩子们对海洋生物的了解,开阔他们的视野,近日,岭南师范学院商学院“商之翼”社会实践队于湛江市吴川市长岐镇长岐中学开展海洋生物课程。“商之翼”社会实践队…… 商之翼社会实践队 岭南师范学院查看全文 >>

走进多姿多彩的海洋生物世界

(通讯员郭泉攸)为了激起小朋友们对海洋生物的兴趣,增加对海洋生物的了解,开阔他们的视野,7月9日,岭南师范学院商学院“商之翼”社会实践队于湛江市吴川市长岐中学开展走进海洋生物世…… 商之翼社会实践队 岭南师范学院查看全文 >>

让急救知识走进孩子们的生活

让急救知识走进孩子们的生活“飞跃鹰隼”社会实践队三下乡时已是暑假时期,寒暑假是孩子们发生意外的高峰期,为提高孩子们安全意识,增强急救自救与他救的技能,近日,岭南师范学院商学…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

发挥创造思维,做属于自己的名牌

发挥创造思维,做属于自己的名牌为引导孩子们发挥想象力与创造性,提高他们的动手能力,近日,岭南师范学院商学院“飞跃鹰隼”社会实践队于湛江市遂溪县杨柑镇布政村布政小学开展名牌设…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

急救知识“从娃娃抓起”

急救知识“从娃娃抓起”为提高孩子们安全意识,增强急救自救与他救的技能,近日,岭南师范学院商学院“飞跃鹰隼”社会实践队于湛江市遂溪县杨柑镇布政村布政小学开展了急救小知识课程。…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

凛凛生高风,雄鹰击长空—“飞跃鹰隼”社会实践队后勤组

凛凛生高风,雄鹰击长空—“飞跃鹰隼”社会实践队后勤组为响应国家号召,助力乡村振兴,近日,“飞跃鹰隼”社会实践队于湛江市遂溪县杨柑镇布政村布政小学开展支教及调研活动。布政村地…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

多彩课堂进乡村,激昂奋斗育童心

多彩课堂进乡村,激昂奋斗育童心为响应国家号召,贯彻落实乡村振兴战略,助力乡村先进文化建设,近日,“飞跃鹰隼”社会实践队于湛江市遂溪县杨柑镇布政村布政小学开展支教及调研活动。…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

求真、求知、明理、笃行

求真、求知、明理、笃行为响应党的号召,扎实推进青少年科学素质提升行动,将普及科学知识、弘扬科学精神、传播科学思想、提倡科学方法作为义不容辞的责任,为加快建设科技强国夯实人才…… 飞跃鹰隼10 岭南师范学院查看全文 >>

推荐内容

公管学子助力校地共建,志愿服务温暖人心

本周,公管院学子继续深入橘子洲街道湖大社区、师大社区和新民路社区参与校地共建社区助理志愿活动,为社区居民带来了实实在…

表彰树榜样 进步砺前行 文学院参加聊城大学学生表彰典礼

为充分彰显优秀学子的卓越风采,发挥先进榜样示范引领作用,进一步激励学生踔厉奋发、勇毅前行,4月2日,文学院参加聊城大学…

沈阳城市学院开展无偿献血活动

本网讯(校团委牛康莉)2025年3月26日13时,由沈阳中心血站联合我校举办的无偿献血活动于南楼成功开展。活动开展期间,广大师生…

新乡工程学院“清明追思·薪火相传”网上祭英烈活动

春风拂柳念英魂,清明时节寄哀思。在清明节来临之际,为大力践行社会主义核心价值观,激发青年学子的爱国情怀,引导青年学子…

传承红色精神,凝聚奋进力量——纪念遵义会议召开90周年专题宣讲活动顺利举

为深入了解中国革命历史,领悟革命精神内涵,弘扬遵义会议精神,走好新时代的长征路,3月8日下午,南京审计大学“澄园先锋”…

最新发布

学党史 悟思想
学党史,悟思想——昂首迈步新征程今天是2021年7月15日,许昌学院信息工程学院青年志愿者协会——以爱之名大学生支教队以“学习党史,弘扬红色精神”为主题开展的线上活动的最后一天,回顾这15天,我们开展了许…
童心似嫩芽,也成参天树
童心似嫩芽,也成参天树——记重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·同心燃梦”暑期三下乡科学实验课堂炎日隐去,凉风微微。2021年7月15日上午,重庆师范大学初等教育学院科普基地开展以“永远跟党走,奋进新时…
一部人河抗战史——嘉应观的前生今世
撰稿人:邢佩佩嘉应观,雍正为纪念在武陟修坝堵口、祭祀河神、封赏治河功臣而建造的淮黄诸河龙王庙。虽说是龙王庙,但嘉应观观内不祭神仙祭功臣,颠覆了人们对传统庙宇的认识。回顾嘉应观,不难发现,在对黄…
乡村里的安全知识小课堂
7月12日下午,湖南科技大学计算机科学与工程学院“三下乡”社会实践团队在长沙市望城区铜窑街潭州社区公共服务中心组织开展“儿童安全知识小课堂”宣讲活动,为小朋友们普及防溺水安全知识和交通安全知识。在…
“登塔”社会实践队——韶关风采茶楼,韶关人自己的广式早茶品牌
“登塔”社会实践队是湛江市岭南师范学院食品科学与工程学院暑期三下乡活动的一支实践队伍,队伍以地方小学支教和实地美食调研两种实践方式并行,从2021年7月11号开始进行为期10天的三下乡社会实践活动,笔者负…
“登塔”社会实践队——另顾客满足的店铺“满足面”
2021年7月13日,岭南师范学院食品科学与工程学院登塔社会实践队队员为了解和弘扬家乡的美食文化,继续开展对中山美食调研活动,本次活动旨在通过品尝美食和收集材料等方式来了解中山——这座最宜居城市的美食…
弘扬大别山精神,共筑中国梦
鄂豫皖革命纪念馆是为缅怀先烈的丰功伟绩,弘扬大别山精神兴建的。纪念馆按时代顺序陈列展览,以上千幅文字图片和数百件实物对应的方式,全面展示鄂豫皖革命根据地形成、发展和不断壮大的过程。带着些许激动…
材料科学与工程学院“沿黄社会实践团”实地走访嘉应观
撰稿人:邢佩佩为深入贯彻落实习近平总书记关于黄河流域生态保护和高质量发展重要讲话精神,总结治黄经验,探求经济发展模式,遵循自然规律和客观规律,统筹推进山水林田湖草沙综合治理、系统治理、源头治理…
防洪科普在路上
防洪科普在路上——记重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·同心燃梦”暑期三下乡户外宣传册派发为切实增强市民防火、防洪、防灾意识,全面提升全社会防洪防灾和应急避险能力,保障经济建设的顺利进行、人民…
强国有我!传承非遗文化,魅力传承再出发!
文章来源:魅力传承暑期社会实践团文章作者:糜悦文章时间:2021-07-06近日,由宁波财经学院3个不同专业的同学组成的“魅力传承”暑期实践团奔赴1751公里以外的醉美贵州进行对非物质文化遗产——竹编文化的探索。…