药膳是中医学的重要组成部分，是中华民族的传统文化的瑰宝。它基于药食同源，是中华民族的伟大创举。为传承和保护药膳文化，烟台大学御膳房实践队于7月17日在队长的带领下深刻研究药膳历史后，进行烹饪制作和品尝药膳。
实践以粤菜系的冰糖银耳炖雪梨开始，据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。队员们从准备材料到烹饪有条不紊，完成了本道菜的制作。随后进行了具有解除热证所致的眩晕，从而达到滋阴清热的作用的百合酿梨的制作，以梨的甘甜以及其维生素B含量的丰富再加以百合的清热利尿作用，深得人们喜欢，制作方式简单方便。紧接着进行了徽菜香菇板栗鸡的烹饪，《本草钢木》提到，“栗味甘性温，入脾胃肾经”，“栗治肾虚，腰腿有力，能通肾益气，厚肠胃也”。香菇据元代的《日用草木》记载：香菇有益气丰肌、治风破血之功能。二者的结合使其成为一道完美药膳。最终进行了胖大海杞子羹的制作。可用于肺热声哑、咽喉疼痛以及用嗓过度引发的声音嘶哑等症的治疗。以次道菜结束了御膳房今日的实践。
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