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“登塔”社会实践队:伙夫之旅

来源:岭南师范学院食品科学与工程 作者:徐某

在未参加岭南师范学院食品科学与工程学院“登塔”社会实践队所开展的“三下乡”社会实践活动之前,我好像古代的女子——十指不沾阳春水。别说做菜的劳动力活,就连区分食材种类的能力都是没有贮备的。在家中,父母、兄长和姐姐会作为我靠近灶台的挡路虎,使得我完全没有机会锻炼及展现我的厨艺。但是,参加这个活动的我可以是判若两人,学会了洗菜、切肉、榨油、炒菜等等。

7月17日,我相对其他伙伴是比较悠闲的。所以,是时候展现我的身手了。在其他伙伴买菜会来之后,我与另一个伙伴主动邀约并安排自己煮饭。今天的主食是粥,其他的原料分别是番茄,猪肉,空心菜,西兰花,白菜,豆腐。

猪肉需要分为肥肉和瘦肉,甚至还要把猪皮上面的绒毛刮掉;瘦肉需要分为两种——切片状和肉沫。我拿起刀,决定先把肉沫搞定,然后就开始了我的剁肉时间,幸好不需要用太多的肉沫,这样剁碎的时候不会猪肉横飞,同时我的衣服也就安全地度过了这个最危险的时候;接着就是瘦肉和肥肉的切片,首先是肥肉,我们需要将肥肉切片来炸出油,肥肉算是好切的,没多久就将肥肉切下,接下来是瘦肉这一部分,这个是最难的,因为猪肉表面沾着部分的肥肉,有时把肉切了,发现肥肉将肉粘着,就需要用大一点力气将肥肉斩断,但最后我还是没坚持住。让另外一个伙伴来切了,伙伴在我切肉的时候以及把所有的菜都洗好摘好了,接下来的过程就变得格外的简单,洗锅擦锅,过热以后下油,滋滋的有声,偶尔会跳出来,我们先把肥肉下去炸油,猪油没多久就炸的差不多了,肥肉也缩水很多,变得香脆香脆,忍不住的我先偷偷的吃了一点,当然,还是要洗手拿筷子的偷吃,酥脆酥脆的肥肉真的太香了,我们还用猪油进行炒肉,炒菜,做了肉沫豆腐番茄,空心菜,西兰花炒肉,简简单单的食材,变成了可以入肚的食物,这也许就是许多伙夫最喜欢的时候了吧。

在处理食材的过程中,我们一直在流着汗,戴着眼镜的我非常的不方便,每次都要将眼镜取下来擦汗,在切肉的过程中出的汗更为麻烦,手上全是猪的味道,根本不敢乱碰,就让伙伴帮我把眼镜取下来擦擦汗,身边有个人帮忙的感觉非常的棒。就是今天的炒猪肉忘记放调味料了,导致只有肉的味道,没有其他的味道提鲜,真是蛮对不起其他伙伴的,上了一早上的课之后回来没有吃上香香的肉。

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