药膳有很多特点,第一,寓药于食。药膳是以药物和食材为原料,经过各种方法的烹饪和加工制成的具有食疗作用的食物,人们吃了可以强身健体,延年益寿,或者治疗一些身体上的疾病。是中国传统医术与烹调经验相结合的产物。它既有药物的疗效又有食物的鲜美,所以食用者可以一边享受美味的食物一边使身体得到益处。第二,强调整体,辨证施食。如同中医的整体观,运用药膳时,首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,并判断其基本证型,然后再确定相应的食疗原则,给予适当的药膳治疗。第三,防治兼顾,效果显著。药膳既可治病,又可防病,是其有别于药物治疗的特点之一。尽管所用药材食材多属平和之品,但其对纠正机体偏性的作用却不可小觑,防治疾病和健身养生的效果也是比较显著。第四,良药可口,便于烹食。药膳缓解了药物给人们带来的苦涩的感觉,让人们乐于接受。并且简单易做。第五,博大精深,影响广泛。药膳不但在中国受到了人们的广泛青睐,即使在国外也产生了深远的影响。当今,在日本、韩国、东南亚,乃至欧美国家和地区,热爱药膳的人与日俱增。
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