魏师傅小课堂开讲啦,快快准备好小板凳,小本本上课了﹗今天由我来介绍第二道药膳通大海杞子羹,又名胖大海枸杞羹,系属湘菜。
我们首先要了解它的原材料,准备好食材。通大海,俗称胖大海,味甘,性寒,有小毒;归肺、大肠经;具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。枸杞子,味甘,性平;归肝、肾、肺经,具有滋补肝肾,益精明目的功效。两者结合,明目清火,清热解毒。
当然还要懂得它的制作方法,首先将通大海泡发,半小时捞出原汁留用。先进行预处理:拣去皮和核后,用清水洗,候用原汁泡上;与此同时,枸杞用温水泡发,待用。
接着进行熬煮环节了,锅内放入适量水,依次加入冰糖、通大海、枸杞和柠檬烧开,撇去泡沫,一段时间后,美味的通大海妃子羹制作完成了﹗
再了解了制作方法后,更要知道其药用价值:胖大海可清宣肺气、利咽解毒,通大海杞子羹适于发音突然嘶哑并伴咳嗽、口渴、咽病等症状的人群;更重要的是枸杞子养肝明目,经常熬夜或肝火旺盛的朋友可以试一试这道药膳。
需要注意的是,胖大海不适于烟酒过度引起的嘶哑,对于一些突然失音或脾虚者,过度使用还会导致咽喉疼痛。脾虚寒泻者就姑且不要尝试了﹗
今天就讲到这了,你的功课记录好了没?
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