实践出真知——紫笋茶的种植与制作工艺

实践出真知——紫笋茶的种植与制作工艺

为了对紫笋茶的种植与制作技术有更深刻的了解、更直观的感悟紫笋茶背后所蕴含的传统文化。校团委暑期实践“琼浆玉露不可及，紫笋一到喜若狂”小组于7月17日赶往长兴水口种茶基地进行实地学习。长兴紫笋茶由来已久，久负盛名，早在唐代就被列为贡茶。我校暑期实践小组一到种茶基地便在相关负责人的带领下进行实地参观学习。

首先是紫笋茶的种植，据负责人介绍，紫笋茶生长的顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，有机质含量高，适宜茶树生长。顾渚山因处于良好的小气候条件，从而孕育出流芳千年的紫笋茶，同时这些优越的自然条件造就了长兴紫笋茶的优异品质。在了解紫笋茶的种植条件后，实践团队又跟着相关负责人来到了紫笋茶的制作车间，并跟随工人一起参与了紫笋茶的制作工艺。

刚开始是杀青，杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使茶叶香气得到改善；之后便开始揉捻，揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。最后是干燥，干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。一般情况下通常有有烘干、炒干和晒干三种干燥形式。实践团队边学习边记录紫笋茶的制作工艺。

在学习过紫笋茶的制作工艺后，实践团队结束了一天的学习任务。今天的学习任务虽已结束，但是对于紫笋茶的学习远没有结束，实践团队将会把今天的资料整理起来，为让电商更好的销售紫笋茶做准备。

通讯员：谭喆婧 孙雨琪

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