一个火热的七月，“三下乡”社会实践正如火如荼地进行，我也毅然地背起行囊加入了这支前往徽州调研米酒的团队，与专业同学一起，在黄山品味这款传统美食，藉此确定专业课题研究方向，用所学知识赋予其崭新的时代活力。
过往囿于狭小一隅，初见已于徽州识酿酒之味。不同的地域都有其独特美食符号，而徽州米酒却让我的灵魂酩酊大醉，传统美食延续至今，已实属不易，是逢年过节的记号，亦是游子的心向往之。从田中米穗的粒粒饱满，到坛中时间的缓缓酝酿，再到口中的滴滴留香，所学专业，魅力之一，便是多种元素的组合竟让人回味无穷，带给人舌尖上的享受。或是小酌轻抿，或是酒酣痛饮，挥之不去的是徽州米酒的清冽甘甜。
图为团队从屯溪老街开始调研。安徽师范大学柯俊涛摄
老街——酒之夭夭，灼灼其华
七月，是一个醉人的季节，我们走街串巷，头顶烈日，探访徽派建筑下那一坛坛传承已久的徽州米酒。感谢当地居民的热情配合，我们发放相关调查问卷邀请街头巷尾的各色人群填写，从中我了解到：朴实无华的徽州酒酿也栖居于百姓的内心，大家普遍看好这款产品光明的发展前景。屯溪老街是一条历史悠久，充满徽商文化气息的商业街，这里出售的各色米酒琳琅满目，令我喜不胜收，大家满怀着对徽州米酒的好奇，都主动与米酒店家攀谈起来，他们也积极的同我们介绍了不同米酒的口感特点、制作工艺，向我们展示了一个崭新的世界，这是我闻所未闻的。在我的记忆中，这不过只是逢年过节家中自酿的一款传统饮品而已，味道与形式大同小异，可通过了解却发现徽州此地的米酒却大有不同，有添加槐花、桂花、玫瑰、桃花、菊花等花卉的花香型米酒，也有添加枸杞、黑米、猕猴桃、黄精等植物的养生型米酒，更有创新的深受年轻人喜爱的气泡型米酒，这些都给我留下了深刻的印象。在商家的热情邀请下，我们有幸品尝到了各式各样的米酒，口感不一，但自己总会钟情于其中几款。度数低，口感甘甜，易于接受，这是其最大的特点。一杯杯米酒的清凉沁人，仿佛也驱散了夏日炎炎，让我看到了传统食品更加广阔的市场。
图为团队到达黟县七约米酒厂。安徽师范大学井超摄
七约——结伴沽酒，异彩纷呈
坐落于徽州古城——黟县的七约农场是家致力于徽州本地米酒生产于开发的特色企业，即使此时已汗流浃背，但米酒的吸引力丝毫不受酷暑阻挡，我依然同大家继续前往该厂地见识其诞生的过程。在工作人员的带领下，我对其原生态、无添加的稻田感慨万分，他们用自然种植的稻米，经黄山山泉水和自然植物酒曲精心酿制出米酒，这样生产出的酒温柔纯真，清香甜美。调研团队中的每一位成员除了陶醉于这片山水美景外，也不禁意识到原生态产品的广阔市场潜力与得天独厚的优势，这是其他环境酿造的酒所无法比拟的。此外，参观了其现代化的流水线生产模式后，我逐渐明白平时课堂所学的那些理论知识有了用武之地，确实，理论可以更好地解释现象、指导实践，而且传统食品在我看来若能与现代的加工技术深度结合，一定能打开更广阔市场，让更多的人品尝到徽州味道。
图为团队调研前在南屏村口的合照。安徽师范大学井超摄
南屏——农家腊酒，举樽言欢
接下来的一天，我又马不停蹄地与大家来到了这个特色鲜明，饮食文化浓厚的村庄——南屏村，为了使调研过程更加全面完善，我仔细倾听乡亲们叙述他们传承已久的传统制作方法，并用手中的相机与纸笔来记录，在与村民的谈笑风生中，我了解到了村民们独特的生活方式以及徽州文化对他们潜移默化的影响。团队中的每个人各司其职，努力地采访打听，旨在了解更加全面、更具特色的徽州米酒，来激发自身专业学习以及研究的灵感，沉浸在醉人的山光水色之中，我和大家一样，忘了奔波辗转的劳累。
调研结束后，大家的队服早已被汗水所浸湿，但在村口合拍是露出的却是最真挚的笑容。是的，离开校园，踏足社会，对我们每位成员来说都是一个极大的挑战，有同队友通力合作的窘境，也有与陌生人交流的恐惧尴尬，更有舟车劳顿的苦累。但凡此种种，都是很难在大学校园内体验到的宝贵经历。同时，这也开阔了自己的视野，认识了一群志同道合的好伙伴，也明白今后的专业学习中更加注重培养自己的哪些方面，更重要的是这场契机更让我意识到传统食品不乏有紧跟时代潮流，打响老字号招牌的潜力。此番实践完美的谢幕，却又是一场崭新的开始，我们仍将竭力前行，寻觅味蕾更多体验，助力传统美食腾飞。
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