药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。
我国改革开放以来，随着国民的收入增加，生活水平的提高，几乎人人注重健康，对药膳感兴趣的人也越来越多，药膳市场正呈现出十分活跃的新局面。为跟随时代潮流传播药膳文化是所必须的，御膳房实践队共同学习药膳文化，进行烹饪药膳，并对药膳文化进行弘扬和传播。
药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。
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