中国茶叶历史悠久，顾渚紫笋更是从唐代开始一直闻名遐迩。紫笋茶的制作工序从古至今经历了漫长且复杂的变革。
在参观过程中，当地制茶师傅向我们具体讲述了制茶的发展。茶叶最初的食用方法是以咀嚼为主，而后一段时间发展为“生煮羹饮”。生煮即类似于云南基诺族“拌凉茶”的习俗，《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，这一说法则是对茶的羹饮做出了解释。至三国时期，制茶的工艺进一步萌芽，魏朝将采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，进行长久的保存。然而这种方式所做的饼茶带有浓重的青草味，因此自唐代年间始，皇室成立了贡茶院，即制茶厂，组织擅长泡茶的官员研究制茶技术，使制茶工艺得到进一步的发展。经宋、元的进一步发展制茶技术得到极大的完善，成就了当代的制茶工艺。
制茶工序的完善离不开长时间的累积，茶叶的举世闻名也离不开制茶工艺的发展。
通讯员：金嘉璐、张如平
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