公筷，是专用于夹菜的筷子，能够有效避免“口水餐”，从而避免因餐具不洁引起的病毒交叉传染。张文宏医生说过：“不分餐，在疾病面前，就是裸奔”。在新冠疫情防控常态化时期，公筷使用的重要性也越来越凸显。为检验公筷的卫生性及吃饭不使用公筷存在的安全隐患，2021年7月14日，山东大学公共卫生学院“见微知‘箸’”暑期社会实践队开展了针对公筷使用卫生的实验。
前期，团队查阅文献，制定完善的实验方案，并来到学院的实验室进行实验准备。团队四人一组，再确定成员身体健康的情况下，进行20分钟的无公筷条件就餐，并在就餐前取出部分菜品作为实验对照。用餐结束后，团队成员用保鲜袋收集菜品，前往实验室。按照国家标准对菜品带菌量进行检测。成员在无菌条件下称取25g的食物样本进行样品液制取，接种，并将培养皿放入培养箱中培养，静候结果。
通过本次实验，小组希望能够通过使用公筷（即对照组）与不使用公筷两组样品中菌落总数的差异，一定程度证实公筷使用的卫生性。因为，一旦在就餐过程中出现病菌的传染，或者机会致病菌感染免疫力低下的人群，都会造成轻重不等的后果。为防止细菌病毒等对人的传染。就餐时使用公筷是非常有效的切断传染源的途径。
在今后，团队也会进一步探究时间、就餐人数等因素对菜品卫生的影响。力求得到更加可信、可靠的实验结果！
仰望星空，脚踏实地，无论何时我们都会努力成为卫戍健康、见微知著的的山大公卫人。
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