食品安全实地调研
近年来，食品安全问题已成为社会关注的热点问题。因食品安全问题而诱发的不幸事件时有发生，三鹿奶粉、注水肉、瘦肉精等事件的出现，更使我们意识到食品安全问题的重要性。虽然《食品安全法》、《消费者保护法》和其他相关法律法规都在从不同方面补充完善我国的食品安全法律体系，但由于认知水平等方面的限制，部分公民仍存在食品安全意识差，维权意识淡薄的现象。于是以此为背景，开展实践活动。为普及食品安全知识，动员全社会共同关心、支持和参与到食品安全工作。2021年7月5日，我院开展了“三下乡”社会实践活动。
2021年7月5日孙媛媛同学非常荣幸的参加了由生物与食品工程学院发起的食品安全调研为主题的三下乡活动，在本次活动中，让更多的人认识到了食品安全对于人们日常生活的重要性，以及在购买食品时该如何选择安全，健康的食品。
图1为小组成员初入银杏菜市场
菜市场为最亲近百姓日常饮食的地方，所谓民以食为天，虽是老生常谈但不无道理，但是如今人民群众对食品安全日益增长的需求和落后的生产结构之间存在矛盾。而菜市场作为食用农产品的主要流通环节，其食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。所以在菜市场管理中一定要明确职责，然后依法进行监管，引导买卖生产良心蔬菜。
图2为孙媛媛同学查看菜市场的菜品排列
初入菜市场首先我们可以看到琳琅满目的蔬菜摆放的整整齐齐，给予人一种视觉上的舒适，随后走进一看，其次我们在选择蔬菜时，要注意看这些蔬菜是不是很新鲜以及蔬菜的色泽度，新鲜的蔬菜一般叶子都很精神，新鲜的蔬菜叶比较的直，而且叶面也很饱满，这样的蔬菜可以放心购买。
图3为小组成员学采访菜市场阿姨
最后孙媛媛同学找到了一位阿姨，询问了阿姨对于不新鲜或者坏掉的蔬菜如何处理以及日常整理蔬菜流程，其中阿姨也强调到，不新鲜的蔬菜对于人体具有隐患，现在人们的生活水平质量都已经得到提升，我们也没有必要拘于小节，随着现在天气的升温，蔬菜的存放时间也比较短，我们应尽量做到少购多次，如果新鲜蔬菜储存过久，亚硝酸盐的含量就会明显上升。亚硝酸盐是一种致癌物质，它最主要的是可以导致红细胞携带氧气的能力下降，所以一次性摄入过多对身体的危害极大，甚至会危害生命，但有些人工作很忙，不能天天去菜市场购买，这时我们可以找到几个保存蔬菜的小窍门，尽管如此也不建议时间过长。
图4为孙媛媛同学与饭店管理人员交流
2021年7月5日下午孙媛媛同学决定走进一家餐饮店继续展开食品安全调研活动，餐饮店也是我们日常聚餐，吃饭中重要的组成部分之一，餐饮卫生是维护餐饮消费者的利益餐饮消费者到饭店、餐厅进餐时，最关心的问题就是菜品等食品是否卫生安全，这在 前面已有论述。对于餐饮经营者来说，要想赢得广大客人的信赖，首先的问题是要以维护餐饮消费者的人身利益为首要。这就要求餐厅生产销售的食品卫生干净、安全可靠，不会 给就餐者带来任何不安全因素。
图5为孙媛媛同学查看餐饮店卫生以及阿姨的打扫卫生情况
图6为马心雨同学采访阿姨日常打扫流程
俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。有的餐厅虽然菜肴很可口，但餐厅的环境很差，连日常消毒都达不到卫生要求，这就直接影响餐厅服务的质量。所以餐饮管理经营者要特别重视餐厅服务的环境卫生，无论设备、条件多么有限，都要把好卫生关，为顾客提供饮食安全，创造良好的用餐环境。
图7为小组成员合照
通过这次三下乡社会实践活动我们也深刻的认识到：食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选取食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。
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