秉承弘扬鲁菜文化，发掘鲁菜文化传承的现实困境，探索后疫情时代鲁菜餐饮实体经济发展的切实方案，提升中华传统优秀文化软实力，增强民族自豪感的目的与愿景，为确定鲁菜的文艺复兴团队的具体的暑期社会实践调研落地计划，2021年7月24日上午9时，烟台大学人文学院鲁菜的文艺复兴团队开展线上团队行程交流会议。
本次活动团队成员全员出席，基于本次活动“推动复兴鲁菜餐饮行业，复兴鲁菜文化”的目标，经过十位成员的积极讨论，本次会议确定了团队成员实践过程中的分工以及后期工作安排；以及确定本次团队行程以实地探寻为主，分别在烟台、济南两地寻访，调研鲁菜经营实体店，以老字号为优，以鲁菜经典传承菜品为首进行主要筛选；并在两地各区分别，分批进行面向大众的线上和街头采访，以此集思找到鲁菜的困局难点，以及分析鲁菜文化在新时期转型的可行方案。
为充分利用实践时间和资金，团队成员通过各种网络平台搜索热门餐馆、询问当地亲友等方式，进行对比、筛选，确定了接下来要寻访的地点：烟台莱山区初家饭店、烟台福山区同福居、济南万达金春禧、济南芙蓉街老味道餐馆、济南历下区文化和旅游局等。
此外，团队成员通过分析前期的线上问卷调查结果发现，鲁菜存在着“太远、太近”的问题：高端的鲁菜，如诗礼银杏、神仙鸭子，由于原材料昂贵，制作方法繁琐，难以学习传承，难以为人民大众所熟知；中低档的鲁菜，如西红柿炒鸡蛋、红烧排骨等，则因为早期鲁菜对各大菜系的影响，普及时间太早，普及范围太广，早已成为全国各地的人们习以为常的菜式，因为过于日常，这些菜身上的鲁菜印记已然淡化，化为“第九菜系”——家常菜的一部分。这两种情况，一是使鲁菜成为庙堂之远，二是使鲁菜成为江湖之近。这两点原因是推广鲁菜文化主要的阻碍之一，团队决定在接下来的调研中着重注意这个问题，并寻找解决方案或提出建议。
行千里路，尝万家菜，复鲁菜辉，见世上人。鲁菜，作为八大菜系之首，是中华饮食文化的象征。它不仅仅是一个菜系，更是一整套从古至今流传的饮食文化。实践团队将在接下来的活动中，按照今日会议确定的行程于分工安排，在实践中探索发现，提出鲁菜的发展规划，鲜明鲁菜文化标志，顺应鲁菜产业化的发展趋势，谋求创新发展，弘扬传播鲁菜文化及其背后的饮食文化。
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