在我们的实践过程中，除了了解食品工厂的生产方式、发展状况之外，我们也不能忽略大众对这类产品的认知以及购买力。所以在实践策划阶段，我们就设计了一些问题，并将其形成了两份问卷。由于我们处于山东这样一个离贵州较远的地方，能够在一定程度上代表外地人对贵州美食的看法。我们最终形成了两份问卷，一份针对于贵州本地人，主要围绕你心目中最好吃的家乡美食以及你认为该怎推广；而另一份主要针对了外地人，了解大家对于贵州美食的认知程度。由于我是山东本地人，所以我负责了“外地”问卷这一方面的派发和调查，所以接下来我将会从外地人的角度来谈谈我们对贵州美食发展的想法。
我们一共收集了200份回馈，从问卷反馈的结果中，我能很明显的感觉到，我们对于贵州特产是非常非常不熟悉的，提起贵州有什么，我们几乎很难脱口而出，就连我们很常见的羊肉粉，我们也都不知道它的家乡来自贵州。而搞懂形成这种局面的原因是什么，这是我们现在要思考的问题。经过我的思考，我认为主要有以下几个原因。
首先，地理差距。贵州和山东距离较远，我们对于那里的一切都很陌生，那里的文化、那里的饮食习惯、风土人情，对于我们而言，都是完全陌生的，而人对于自己素未谋面的一切大都会产生抵触，我们就会产生越不了解就越不想了解的恶性循环，长久以往，贵州特产自然发展就会闭塞。
其次，饮食习惯。贵州菜相对会比较偏鲜辣刺激，而我们习惯的鲁菜相对温和，这样的味觉冲击不是每个人都能接受的，以及我们北方人偏爱面食，而贵州那边更加偏向米和粉，这些饮食差异也会影响贵州美食的发展。
最后，这也是我个人认为最主要的原因，那就是贵州当地的宣传以及推广力度不够。据我的了解，贵州美食有很多可以宣传的亮点，以及有非常丰富的品类。例如兴义的羊肉粉，这是当地人几乎天天都会吃的美食，如果说在我们这里开一家正宗的羊肉粉店很难的话，那为什么不能尝试将其做成速食呢，螺蛳粉的爆红不就是我们可以参照的例子吗，在问卷中，我们可以看到目前大家购物方式主要集中在网购以及电商直播，贵州特产也可以进军这个领域，借此来宣传自己的产品。
总而言之，我认为想要发展，想要进步，就势必要踏出自己的舒适圈，去尝试从未试过的方法，我们可以尝试着去接纳不同地区的美食，而传统的美食也可以尝试新的销售方式，这样才能让我们的传统美食发展的越来越好。
通过这两份调查问卷，我们可以发现贵州拥有种类繁多、特点鲜明、口味独特的美食资源，消费者有购买品尝贵州美食的意愿，人民消费水平的提高使得有购买的能力，这些使得贵州特色美食具有向省外发展的巨大潜力，贵州美食行业若能解放思想，大力弘扬贵州的特色美食，加大对贵州美食行业的监管，贵州特色美食一定可以走出省外，迈向全国。
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