2018年潮汕手打牛肉丸制作技艺被列为省级非物质文化遗产，人们对技艺传承的重视程度可见一斑。但随着科技的发展，纯手打牛肉丸的短板也逐渐凸显出来。生产效率较低、人工成本较高、卫生状况有待改善等问题亟待解决，传统手工技艺与现代化生产的融合成为牛肉丸产业发展的必然趋势。为探讨融合传统手工技艺与现代化生产的必要性及可能性，2021年8月1日—2日，“潮”前冲就队（以下简称“团队”）前往汕头，针对这一问题进行深入调研。
8月1日下午，团队抵达汕头，当天下午团队成员就接下来调研计划的细节进行商讨。团队确定“由面到点”的行动方针，即先采访牛肉丸小商家了解牛肉丸市场的基本情况，作为调研基础。再对牛肉丸领军企业、潮汕牛肉丸非遗保护单位——潮庭食品股份有限公司（以下简称“潮庭”）进行参观采访，深入了解传统手工技艺与现代化生产融合的相关问题。团队确定调研始终围绕“传统”、“现代化”、“融合”这三个关键词进行，以传统为基础，以现代化为侧重，以融合为核心，三管齐下完成此次调研。
8月1日晚上，团队前往汕头多家牛肉丸商贩进行采访采访前将录音、拍摄、提问等工作合理分配好，即使在人头攒动的街道上，采访工作依然有序地进行。采访结果显示，商家对于传统手工技艺颇有了解。现代化生产的应用程度比团队预期的高出许多，主要采用机器生产，但传统手工技艺与现代化生产的融合程度不高。"
8月2日上午，团队前往潮庭食品股份有限公司。参观——体验——采访三步走，初入潮庭，在讲解员的引导下，团队参观了潮庭的展厅，过程中有幸观摩老师傅现场手工制作牛肉丸。团队成员体验了制作手打牛肉丸的过程，从中切实体会到手打技艺的魅力，传承非遗具有必要性，也感受到纯手工制作的人工成本、效率等问题确实存在，推动现代化生产是大势所趋。
团队采访了潮庭董事长兼非遗代表性传承人——陈志斌先生。采访结果显示，潮庭目前基本上采用现代化方式生产牛肉丸，融合程度较高。潮庭仍在为进一步推动现代化生产而努力，“传统+现代化”未来极有可能转型为“传统+智能化”。传统手工技艺与现代化生产的融合仍有广阔空间，它的发展将不再是一家企业的问题，而是所有产商、政府共同面对的问题。
8月2日晚上，团队对调研活动进行复盘，共享资料，交流心得体会，整理出调研报告的大致结构。同时也对后续工作进行合理分配，调研工作顺利结束。
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