探访家乡美食 找寻人们记忆中的味道
中国青年网十堰8月15日电(通讯员 盛振硕)8月28日,湖北汽车工业学院电气与信息工程学院的“星火燎原,建党溯源”社会实践小队探访家乡的美食。本次实践探访了各个队员的家乡美食,十堰酸浆面,襄阳牛肉面,柳林碗团、广东肠粉。
酸浆面是十堰郧阳人喜爱的一种风味小吃,特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,仍经久不衰。相传,酸浆面是因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,而郧阳的酸菜也与其他地方的酸菜有这较大的差异,流传至今已有100多年。
追溯襄阳牛肉面,其历史源远流长,饱含中华饮食文化精粹。老襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年(公元1662年),迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的技艺,使得老襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。
老襄阳牛肉面的美名经久不衰,尽管老襄阳牛肉面有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴,香谷坊牛肉面始终都是源自民间祖传工艺的结晶,这一品质是不可替代的,一直以来,老襄阳牛肉面更多的出现百姓的餐厅里,成为了调理平民饮食文化的佳肴。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前,历经数代传承,始终保持传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食,老襄阳牛肉面乃中华饮食文化之精髓。
肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州(今广东罗定市),由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。肠粉之名大有来头。乾隆年间,乾隆皇帝游江南,听了吃货大臣纪晓岚的美言,专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名,并在广东传开。
柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,在陕西榆林、山西离石、中阳、平遥、保德等地都有,比较正宗的是陕北腕托和柳林腕托。 柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。
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